鱉的做法 多種做法教你健康菜肴

  是大家會經(jīng)常食用的食物,鱉就是大家常說的甲魚,鱉的吃法有很多,可以做出很多的各式各樣的鱉菜肴出來。下面我們就一起看看下面的內(nèi)容,了解一下鱉的一些做法。大家認(rèn)真看哦。

  鱉的做法

  冬瓜鱉裙羹

  鱉裙軟嫩,湯汁清純,冬瓜清香,原汁原湯。

  材料

  主料:甲魚300克,冬瓜1500克,

  調(diào)料:姜50克,小蔥100克,鹽15克,白醋25克,豬油100克,味精2克,料酒5克

冬瓜鱉裙羹做法

  做法

  1、將甲魚宰殺洗凈,放入開水鍋中燙2分鐘,撈出后去掉黑皮,去殼去內(nèi)臟,卸下甲魚裙,將甲魚剁成3厘米見方的塊;

  2、冬瓜去皮,將肉瓤挖出削成荔枝大小的28個冬瓜球;

  3、炒鍋置旺火上,下入熟豬油燒至六成熱時,將甲魚先下鍋滑油后,潷去油,煸炒一下,再下冬瓜球合炒,加雞湯150毫升、精鹽5克,移鍋小火15分鐘后待用;

  4、用甲魚裙墊碗底,然后碼上炒爛的甲魚肉、蛋、加入生姜、香蔥、精鹽、料酒、白醋、雞湯,上籠蒸至裙邊軟粘,肉質(zhì)酥爛出籠;

  5、出籠后取出整蔥、姜,加味精,反扣在湯盆內(nèi),擺好冬瓜球即成。

  鮮參童子鱉

  材料

  童子鱉1只(約280g),鮮參、鮮鵝掌、精鹽、味精、紹酒、姜、蔥、胡椒粉、高湯、雞油各適量。

鮮參童子鱉做法

  做法

  1、將童子鱉宰殺,除去內(nèi)臟、黃油,用沸水略燙,刮去黑膜,焯水,清洗干凈。

  2、炒鍋上火,放30g雞油,放人童子蹩、鮮參、鮮鵝掌、高湯、牛姜、蔥、紹酒,大火燒沸,撇去浮沫,倒入沙鍋中,移至小火燉制約3小時,待酥爛入味,放人精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

  操作要領(lǐng)

  童子鱉要摘洗干凈。

  湯汁要保持清淡、原味。

  清燉馬蹄鱉↓↓↓↓↓

 鱉甲的功效 鱉的做法 
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