帶魚的做法 5款帶魚食譜可降低膽固醇(2)

  主料帶魚1000克。

  輔料:植物油1000克,香油、醬油各40克,白糖50克,醋25克,精鹽、味精各3克,料酒10克,五香粉4克,胡椒粉1克,大料、桂皮各5克,蔥段、姜片各20克。

  制法

  1.帶魚清潔干凈,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略腌制15分鐘。

  2.取一個(gè)干凈小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水淀粉待用。

  3.取另一個(gè)小碗,放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用。

  4.炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里,大火燒開,再轉(zhuǎn)入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀即可。

  糖醋帶魚

  原料

  帶魚2條,雞蛋2個(gè),香菜段少許。

  輔料

  蔥段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,鹽5克,料酒30克,生抽15克,香油少許。

  做法

  1.帶魚洗凈后去頭、尾,切長段,用鹽、料酒腌漬約半小時(shí),然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。

  2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時(shí),撈出控油。

  3.鍋內(nèi)留少許底油,放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及適量清水,煮至開鍋后,將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里,待煮至湯汁剩下1/3時(shí),烹入醋,撒上香菜段即可。

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