黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 多吃黑魚可治營(yíng)養(yǎng)不良(2)

  一般人群均可食用,有瘡者不可食,令人瘢白。

  黑魚食療作用

  鱧魚性寒、味甘,歸脾、胃經(jīng);

  療五痔,治濕痹,面目浮腫,能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰,澄清腎水,行水滲濕,解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水,去瘀生新,清熱等功效,

  主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

  黑魚做法指導(dǎo)

  烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少,無肌間刺,味鮮,通常用來做魚片,以冬季出產(chǎn)為佳。代表菜式有菊花財(cái)魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。

  黑魚的做法

  黑魚絲薄餅

  制作方法

  1、黑魚去皮、去骨,切成絲,胡蘿卜、西芹、姜切成絲。

  2、將切好的魚絲上漿,拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲,制成餡心。

  3、將餡心包入春卷皮,呈長(zhǎng)6厘米、寬4厘米的薄餅,用熱油炸成金黃色即可。

  注意事項(xiàng):用黑魚做菜,大家得注意選料,就是魚不能太大,一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右,可以保證魚肉鮮嫩。

  玉帶黑魚卷

  制作方法

  1、黑魚宰殺后取凈魚肉,切塊,然后片成片,用精鹽抹勻上味,拍上干淀粉;蔥白洗凈切段;

  2、把雞蛋清、水和適量淀粉調(diào)拌成糊,將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細(xì)絲,整齊地卷在魚片內(nèi),再在外面抹上蛋清糊收口,做成魚卷;

  3、把蔥葉系在魚卷中間,裝盤,蒸5 分鐘后取出;

  4、炒鍋上大火,加入高湯,放入蒸魚卷的汁水,投入蔥段,加入鹽、味精,用濕淀粉勾薄芡,淋在魚卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。

  注意事項(xiàng)→→→

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