一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚食療作用
鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng);
療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效，
主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
黑魚做法指導(dǎo)
烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產(chǎn)為佳。代表菜式有菊花財(cái)魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
黑魚絲薄餅
制作方法
1、黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2、將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，制成餡心。
3、將餡心包入春卷皮，呈長(zhǎng)6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
注意事項(xiàng)：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
玉帶黑魚卷
制作方法
1、黑魚宰殺后取凈魚肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉;蔥白洗凈切段;
2、把雞蛋清、水和適量淀粉調(diào)拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細(xì)絲，整齊地卷在魚片內(nèi)，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;
3、把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘后取出;
4、炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事項(xiàng)→→→
