蒸魚的時(shí)間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時(shí)一定要系緊，否則魚卷容易散開。
湯鹵黑魚
制作方法
1、用鹵湯加香葉、干辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開
2、黑魚改刀沸水撈出放入鹵湯10分鐘左右
3、黑魚裝盤加入少許的原汁鹵湯，魚身上撒上紅椒沫香菜沫
黑魚湯
配料: 渤海灣黑魚1條(500克) 姜片、蔥花、香菜末、鹽、白醋、胡椒粉、雞精
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘(推薦用鍋蓋做盾護(hù)臉，不然萬一油爆到臉上，就不好了咯)用陰柔之力太極之勢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮?！ ?、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(本人不推薦使用雞精，不是做菜的王道)。
特色: 魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。
醋椒黑魚湯
配料: 渤海灣黑魚1條(500克);姜片、蔥花、香菜末;鹽、白醋、胡椒粉、雞精。
1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味;
2、坐鍋點(diǎn)火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可。
3、鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
總結(jié)：黑魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，對我們的身體有很多好處，所以我們平時(shí)要注意黑魚營養(yǎng)的攝入，平時(shí)不怎么吃黑魚的親們，文中給大家介紹了幾款食譜，不會做的可以看看哦。
