皮蛋烤豆腐
材料
豆腐2大塊，皮蛋2只，香菜4~5棵，蠔油、醬油、鹽、糖、生粉、蘑菇精、油各適量
做法
1、豆腐洗凈，用小刀劃成小塊，用鹽、糖、蠔油腌著。
2、皮蛋去殼切小塊，用醬油、糖、油拌勻。
3、香菜洗凈，將梗頭部分切細(xì)末，葉子摘成寸長。
4、烤盤放烤箱內(nèi)170度預(yù)熱5分鐘，涂上油，將腌好的豆腐排放好，170度烤10分鐘。
5、烤盤里外對調(diào)，均勻地放上拌好的皮蛋和香菜梗末，160度烤5分鐘。
6、后淋上用鹽、糖、蘑菇精、生粉、油煮的芡汁，灑上香菜葉烤3分鐘就成了，一款簡單美味的熱菜適合冬天享用啦。
芹菜皮蛋牛肉粒
材料
芹菜，皮蛋，紅椒，姜，蒜，醬油，料酒，水少許，油，干椒絲少許，生抽，鹽，蠔油，雞精
做法
1.芹菜取莖切粒、皮蛋略煮(為凝固蛋黃)切粒、紅椒切圈或粒、姜蒜切粒;
2.牛肉切粒后用醬油、料酒、少許水拌勻后腌約半小時(shí);
3.鍋燒熱油，下牛肉入內(nèi)滑散，約有一半變色時(shí)即可撈出，瀝干油分置于碗中備用;
4.鍋熱油，下姜蒜爆香，入紅椒、芹菜翻炒出香味，加入少許干椒絲(怕辣者可不加)，拌勻后下牛肉粒快速翻炒，調(diào)生抽、鹽、蠔油、雞精，快出鍋時(shí)加入皮蛋粒拌勻即可。
