皮蛋瘦肉粥的做法是非常多樣的,生活中我們可以經(jīng)常自己動手做來吃,不僅美味而且營養(yǎng)也很豐富。那么日常生活中皮蛋瘦肉粥的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜視頻欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
皮蛋瘦肉粥的做法
材料
皮蛋,肉絲,鹽。
香油,大米。
雞精、蔥花。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的皮蛋切成小塊,然后再將肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘,備用。
2、大米洗凈,加鹽、香油泡10分鐘。
3、肉絲下熱油鍋過一下,至變色撈出控油。
4、將水煮開之后,再下入適量的米然后煮滾后轉(zhuǎn)為小火,接著加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。
5、煮約50分鐘后,放入余下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉90克。
水適量,鹽適量,雞精1/4勺。
料酒1/2勺,淀粉1/2勺,香油1小勺。
做法
1、將大米放入大碗中,加水揉搓后,洗凈,放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗凈,瀝去水后倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關(guān)開始煮。
3、然后將瘦肉浸泡出血水,接著再沖洗干凈,切成肉絲,然后加入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉等腌料將其腌制10分鐘。
4、皮蛋剝殼,切成小丁。
5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋,不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開后下入肉絲,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7、撈出后用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后,放入肉絲、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺,再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻后盛出即可。
小訣竅
1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味,后和粥再煮后吃起來口感較好。
2、煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時間,煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底煮肉絲時間較短,肉絲全部變白后即撈出,時間長肉的口感易老。
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