皮蛋瘦肉粥的做法是非常多樣的，生活中我們可以經(jīng)常自己動(dòng)手做來吃，不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。那么日常生活中皮蛋瘦肉粥的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜視頻欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
皮蛋瘦肉粥的做法
材料
皮蛋，肉絲，鹽。
香油，大米。
雞精、蔥花。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的皮蛋切成小塊，然后再將肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘，備用。
2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。
3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。
4、將水煮開之后，再下入適量的米然后煮滾后轉(zhuǎn)為小火，接著加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。
5、煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉90克。
水適量，鹽適量，雞精1/4勺。
料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺。
做法
1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。
3、然后將瘦肉浸泡出血水，接著再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，然后加入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉等腌料將其腌制10分鐘。
4、皮蛋剝殼，切成小丁。
5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋，不時(shí)用勺攪動(dòng)。
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后下入肉絲，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后，放入肉絲、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。
小訣竅
1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，后和粥再煮后吃起來口感較好。
2、煮時(shí)根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時(shí)間，煮到粥水漸濃后要用勺不時(shí)攪動(dòng)，這樣避免粥粘到鍋底煮肉絲時(shí)間較短，肉絲全部變白后即撈出，時(shí)間長(zhǎng)肉的口感易老。
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