制作原料：豬排骨250克，熟豬油50克，味精、料酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。
制作方法：豬排骨用清水洗凈，剁成長(zhǎng)4.5厘米、寬3厘米的塊;炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋干炸，O分鐘，待排骨呈灰白色時(shí)，加入精鹽、姜片略燒，起鍋。一次放足清水約450克，入排骨置旺火上煨兩小時(shí)，再加入味精、料酒、蔥白，移沙缽在中火上，繼續(xù)煨半小時(shí)，盛入碗內(nèi)，即成。
適宜人群：滋陰強(qiáng)體。用來(lái)大寒節(jié)氣養(yǎng)生很不錯(cuò)喲。
老北京涮羊肉
制作原料：羊肉片750克，芝麻醬、紹興酒、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、米醋、香菜末、蔥花各適量。
制作方法：火鍋里的湯燒開(kāi)后，先將少量的肉片夾入湯內(nèi)抖散，當(dāng)肉片變成灰白色時(shí).即可夾出蘸著配好的調(diào)料，就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片要隨涮隨吃.一次不宜放入火鍋內(nèi)過(guò)多。在肉片涮完后，再放入白菜頭、細(xì)粉絲(或者凍豆腐、白豆腐、酸菜等)，當(dāng)湯菜食用。還可用涮肉的湯煮面條和餃子。
適宜人群：滋補(bǔ)助陽(yáng)，驅(qū)寒健胃，是北方冬季節(jié)慶經(jīng)典菜肴。
大寒防“五寒 ”
1、防頸寒：
戴圍巾穿立領(lǐng)裝。冬天是頸椎病高發(fā)的季節(jié)。頸部是人體的“要塞”，不但充滿血管，還有很多重要的穴位，比如大椎穴、風(fēng)池穴，以及延伸到肩部的肩井穴。穿立領(lǐng)裝是個(gè)好辦法，不但能擋住寒風(fēng)，給脖子保暖，還能避免頭頸部血管因受寒而收縮，對(duì)預(yù)防高血壓病、心血管病、失眠等都有一定的好處。另外，一條得體的圍巾、絲巾或者披肩，也能幫助保暖。
