進(jìn)入冬季,小編發(fā)現(xiàn)好多蔬菜都漲價(jià)了,雖然隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展,大多數(shù)蔬菜是一年四季都有,但是價(jià)格還是有所差距 的,今天大家就和小編一起了解了解西紅柿吧。
西紅柿炒雞蛋
材料
西紅柿2粒或3粒,雞蛋3粒,小蔥1根,白糖1湯匙,白胡椒粉少許,鹽少許,味精少許。
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字,澆上開水燙2分鐘后去皮切片。
2、雞蛋打入碗中,加入少許白胡椒粉、鹽和味精,打散備用。
3、小蔥洗凈后切成蔥花。
4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱,倒入雞蛋快速劃散,凝固后盛出。
5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱,倒入西紅柿大火煸炒,然后加入白糖炒勻,再倒入雞蛋一起翻炒,后調(diào)入少許鹽 和味精,起鍋前撒上蔥花即可。
小訣竅
1、挑選西紅柿的時(shí)候,如果是當(dāng)天即食,選顏色偏紅偏軟的,如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的,那種西紅柿是被催熟長(zhǎng)成的,不好
2、打幾粒雞蛋的時(shí)候好取一小碗,每次單獨(dú)打入小碗,如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起,不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì) 的雞蛋打在一起,就浪費(fèi)了。
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味。
4、炒雞蛋的油不需要太熱,看到油里有小氣泡,手放在鍋面上有熱度就行,太熱的油,雞蛋快速膨大,口感會(huì)稍微有點(diǎn)老。
5、炒西紅柿的時(shí)候用大火煸炒,可以用鍋鏟壓壓西紅柿,使汁多一點(diǎn),口味更好;現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬,但我 個(gè)人不喜歡,不那么自然,若是喜歡口感更酸倒是可以試試。