油炸食物時(shí)，經(jīng)常會(huì)有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)煎炸，會(huì)發(fā)黑變糊，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，溶在油里或沾在食物表面上會(huì)危害健康。因此，油炸食物時(shí)要準(zhǔn)備一個(gè)網(wǎng)眼非常細(xì)的小笊籬或漏勺，及時(shí)撈出油里的雜質(zhì)。
7.家庭偶爾炸點(diǎn)東西的話，煎炸油盡量不要用大豆油、玉米油、葵花籽油等不飽和脂肪酸過多的油，用棕櫚油或動(dòng)物油為理想。沒有這些油的話，花生油和米糠油略好。
8.如果自己家里做煎炸食品，盡量控制煎炸時(shí)的油溫，縮短煎炸時(shí)間，炸后的顏色別太深，淡黃色就好了。
油溫越高，顏色越深，產(chǎn)生有毒和致癌物就會(huì)越多。煎炸時(shí)控制溫度在160-180度比較理想，此時(shí)冒油煙很少，食物丟進(jìn)去之后會(huì)大量起泡，但不會(huì)馬上變色。如果已經(jīng)大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
9.煎炸油千萬不要反復(fù)用。
反復(fù)油炸時(shí)，致癌物產(chǎn)量會(huì)急劇升高，而且會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物。
10.炒第一個(gè)菜之后一定要刷鍋，再炒第二個(gè)菜。
附著于鍋表面的油脂和食物殘?jiān)?jīng)再次加熱，會(huì)產(chǎn)生多種有害物質(zhì)包括致癌物。多年前即有報(bào)道，鍋垢中含有苯并芘。
11.不要使油長(zhǎng)時(shí)間處于冒煙狀態(tài)。
油煙中含有多種有毒物質(zhì)，特別是冒煙時(shí)溫度過高，油煙中會(huì)含有更多的苯并芘，吸入后會(huì)增加人體肺癌風(fēng)險(xiǎn)。炒菜之前就開開抽油煙機(jī)，炒完菜后也別急著關(guān)抽油煙機(jī)，好再持續(xù)開十幾分鐘，把廚房中的油煙全抽干凈。
12.如果一定要吃熏烤和油炸食品，不要再搭配其他高蛋白食物，而要搭配綠葉菜、生蔬菜和豆類、粗糧一起吃。
結(jié)語：看了上面的文章相信你應(yīng)該知道日常生活中飲食要注意什么了吧，日常飲食健康方便就好，千萬不要為了一些花哨的東西傷害了家人的健康哦!
