馬上就要過年了，忙碌了一年終于可以好好休息了，吃喝應(yīng)酬必然少不了，那么怎么吃才健康呢?吃喝應(yīng)酬應(yīng)該注意什么呢?喝酒要注意哪些事呢?不清楚就跟我一起來看看吧!
看看營養(yǎng)師們怎么吃
到了年關(guān)，聚餐并非是年輕人的事，老年人也會有各種各樣的聚餐，同學(xué)聚餐、老友聚餐、親朋聚餐……與很多讀者朋友一樣，營養(yǎng)師年關(guān)也有自己的聚餐聯(lián)誼。近日，近百位營養(yǎng)保健師匯聚在無錫，交流營養(yǎng)保健心得，會后的晚宴細(xì)節(jié)則很是值得人們借鑒。
酒類只有“紅”和“黃”
晚宴的餐桌上也有酒，只是顏色是“紅”和“黃”。冬季是心血管病的高發(fā)季節(jié)，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，有預(yù)防血栓的功效，且紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量高，這種物質(zhì)有助抑制癌細(xì)胞。此外，紅酒有“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的功效，比較適合冬季飲用。黃酒主要含有18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，可有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。
水果拼盤打頭陣五谷湯羹先潤腸
頭道菜是水果拼盤，而且這道菜距離第二道熱菜上桌的時間至少有十分鐘。水果中含有大量的果糖和葡萄糖，對于非糖尿病患者而言，餐前食用水果能較快被機(jī)體吸收，提高血糖濃度，水果的粗纖維還會讓胃部有飽脹感，有助控制食欲。但是，飯后吃水果就等于吃多余的糖，容易被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在身體里，不利于減肥。不過餐前吃水果不宜緊接著吃熱菜，以免引起腸胃不適。
第二道菜是雜糧湯。飯前喝湯苗條健康，飯后喝湯身材走樣。飯前喝湯不但容易進(jìn)一步增加飽腹感，還有助于滋潤腸胃，不但能減少酒類對腸胃的刺激，也有助于消化美食。
素食是主角魚肉成“大葷”
雜糧湯之后，就是幾道素食了，沒有雞肉和豬肉，魚肉成宴席上的大葷。晚上聚餐以素食為主，一來防止攝入過多高脂飲食，二來素菜中的植物食用纖維有助于腸胃蠕動，預(yù)防便秘。相比其他葷菜來說，魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化吸收。魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，有降低膽固醇的作用。
“蒸”“煮”佳肴多鮮見紅燒菜
餐桌上是沒有紅燒、辛辣刺激的菜的，蒸紫薯、蒸山藥、蒸玉米、蒸鱸魚、水煮蝦、水煮南瓜薏米等蒸煮的菜肴倒不少。因?yàn)楸绕鸪?、炸、紅燒等烹飪方法，蒸煮出來的飯菜所含的油脂要少得多，菜肴的營養(yǎng)成分破壞得也較少。而紅燒的菜品雖味美但含鹽、含糖量相對蒸煮菜高，長期和經(jīng)常食用不利健康。
