胡蘿卜的營養(yǎng)價值 教你吃胡蘿卜護(hù)肝明目

  胡蘿卜是生活中常見的蔬菜,胡蘿卜富含胡蘿卜素、蔗糖等,那么你知道胡蘿卜還有哪些營養(yǎng)價值嗎?吃胡蘿卜有哪些作用呢?不清楚的話就跟我一起來了解一下吧!

  胡蘿卜的營養(yǎng)價值

  肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g 鮮重含胡蘿卜素1.67~12.1mg,比番茄高5~7倍,食用后經(jīng)消化分解成維生素A,有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進(jìn)兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,對預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值

  胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高,大部分營養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物,并含有甘蔗糖和果糖,故具甜味,蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。胡蘿卜素尤其豐富,為一般牧草飼料所不及。胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般說,顏色愈深,胡蘿卜素或鐵鹽含量愈高,紅色的比黃色的高,黃色的又比白色的高。每千克胡蘿卜中含胡蘿卜素36mg以上,少量喂給即可滿足各種動物對胡蘿卜素的需要。

  食療價值

  1.治水痘:胡蘿卜120克,栗子90克,香菜60克。四料水煎服。每日1劑。

  2.治小兒消化不良:胡蘿卜、茶葉各適量。2味水煎,去渣取汁。

  3.治小兒百日咳:胡蘿卜50克,紅棗10顆。將胡蘿卜切小段,與紅棗一起加水600毫升,煎至200毫升。隨意飲湯,吃棗與胡蘿卜。

  食用方法

  胡蘿卜一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃,口感和營養(yǎng)也相當(dāng)不錯,胡蘿卜還可用于煲湯,味道鮮美。

胡蘿卜營養(yǎng)價值豐富

  適合人群

  一般人都可食用。

  更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

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