材料:鮑魚200克,調(diào)料:鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克
做法:
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;
2. 蔥姜洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;
3. 將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸;
4. 蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;
5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6. 食時,將姜汁與鮑魚一起上桌,蘸姜汁吃。
小訣竅:
加工姜末時,要細(xì)小均勻,案板要干凈。
1.生菜摘好洗干凈晾干水備用,姜蒜切碎備用。
2.姜蒜爆香油鍋,下生菜爆炒片刻以后加入適量的鹽 、雞精和2茶匙鮑魚汁爆炒上色后撒上適量的麻油翻炒幾下即可裝盤。
鮑魚撈飯
材料:六頭澳鮑 一只 西蘭花 30g 絲苗米飯 20g 冬瓜 20g 秘制鮑汁 50g
做法:
1、將漲發(fā)好的鮑魚入秘制高湯慢火浸透。
2、將米飯用模具扣好裝入盤內(nèi),西蘭花飛水后炒入味擺好,冬瓜加高湯煮透。
3、將煮好的鮑魚等依次擺好,淋上加熱好的鮑汁。即可
鮑魚的營養(yǎng)價值