西紅柿炒雞蛋的做法 5大竅門做出不同的美味佳肴

  西紅柿可是個很好的東西,西紅柿炒蛋更是個營養(yǎng)豐富的家常菜。做西紅柿炒雞蛋其實是有訣竅的,你可能還不知道吧!今天我們就告訴大家西紅柿炒雞蛋小竅門。在很多的時候同即使是一道菜,做出來的味道卻有不相同的。

  竅門1

  雞蛋西紅柿要搭配好

  一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要,要是西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

  竅門2

  狠狠打雞蛋

  打雞蛋的時候要小心辦法,“要狠狠打”雞蛋,要用力多打一些,逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,這才可以算雞蛋打好了。

  竅門3

  在剛打的雞蛋里放入少量的清水

  雞蛋常常一不小心就會炒老,而且如果放油少的話還會粘鍋,我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水,待攪拌后放入鍋里,就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了,還有因為有一些清水在也不會那么容易粘鍋了。

  竅門4

  炒雞蛋時要多加油,油要熱

  要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi),倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。

炒雞蛋

  竅門5

  在炒西紅柿的時候可以加點糖

  有人喜歡做的時候,放一些水進去,其實西紅柿里的水份完全夠用了,不用放水。還有,現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好,炒出來的菜不甜還有些苦味,出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤,在切西紅柿?xí)r,盡量切成橘子瓣大塊,這么才可以獲得非常多的汁水。

  西紅柿炒雞蛋中的營養(yǎng)價值

西紅柿炒雞蛋的做法 
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