烏稔飯
關(guān)于清明食俗,不能不提到畬家的“烏稔飯”,因?yàn)殚}東是畬族聚居地。每年三月初三,畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”,并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友,久而久之,當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間,每年都須用“烏稔飯”祭祀,可見我國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)民族和睦相處的大家庭。
據(jù)畬族民間傳說(shuō):唐總章二年,畬族英雄雷萬(wàn)興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵,被圍困山中,時(shí)值嚴(yán)冬糧斷。畬軍只得采摘烏稔果充饑,雷萬(wàn)興遂于農(nóng)歷三月初三日率眾下山,沖出重圍。從這以后,每到“三月三”,雷萬(wàn)興總要召集兵將設(shè)宴慶賀那次突圍勝利。并命畬軍士兵采回烏稔葉,讓軍廚制成“烏稔飯”,讓全軍上下飽食一頓,以志紀(jì)念。
這“烏稔飯”的制作方法并不繁雜,將采摘下來(lái)的烏稔樹葉洗凈,放入清水中煮沸,撈掉樹葉,然后,將糯米浸泡在烏稔湯中,浸泡9小時(shí)后撈出,放在蒸煮籠里蒸煮,熟時(shí)即可食用。制好的“烏稔飯”,單從外表來(lái)看,不甚美觀,顏色烏黑,然而米香撲鼻與一般糯米飯相比,別有一番風(fēng)味。而畬族人民為紀(jì)念民族英雄,此后每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃,日久相沿,就成為畬家風(fēng)俗。又因閩東一帶,畬漢雜居,人民歷代友好相處,婚嫁頻繁,遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。
馓子
我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行,但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?,F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致,多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),馓子的品種繁多,風(fēng)味各異,尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子為有名。
結(jié)語(yǔ):清明除了上述地方的飲食習(xí)俗,還有很多,比如北方一些地方的人會(huì)吃棗糕,四川人則會(huì)吃有名的歡喜團(tuán),總之非常的多。有興趣的朋友可以多了解清明節(jié)的這些飲食習(xí)俗,非常的有趣,這些食物也當(dāng)?shù)睾苡刑攸c(diǎn)。