白菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
適用人群
特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時(shí)女性也應(yīng)該多吃;大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘,傷風(fēng)感冒,肺熱咳嗽,咽喉發(fā)炎,腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃,由于在細(xì)菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新?lián)Q代去攜氧能力,使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒,出現(xiàn)頭暈,頭痛,惡心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。
食用功效
白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
菜除作為蔬菜供人們食用之外,還有藥用價(jià)值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。民間還有用白菜治感冒的驗(yàn)方,其方法是用白菜干根加紅糖、姜片、水煎服,或用白菜根三個(gè),大蔥根七個(gè),煎水加紅糖,趁熱飲服,蓋被出汗,感冒即愈。大白菜洗凈切碎煎濃湯,每晚睡前洗凍瘡患處,連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒,對(duì)于酒醉不醒者,可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來的井水),服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人,則不宜多吃白菜,以免惡心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。
貼士
多吃白菜能防乳腺癌。美國紐約激素研究所的科學(xué)發(fā)現(xiàn),中日婦女的乳腺癌發(fā)病率比西方婦女低得多,是由于食白菜多的緣故。調(diào)查表明,每10萬婦女中,每年乳腺癌的發(fā)病人數(shù)為:中國6人,日本21人,北歐84人,美國91人??茖W(xué)家發(fā)現(xiàn),白菜中有一種化合物,它能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素,這種化合物叫吲哚----3----甲醇,約占干白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物,從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加,這種酶能幫助分解雌激素。大白菜古時(shí)又叫菘,有“菜中之王”的美名,據(jù)說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖,并題句說:“牡丹為花中之王,荔枝為百果之先,獨(dú)不論白菜為蔬菜之王,何也?”于是“菜中之王”的美名不脛而走,流傳開來。
總結(jié):相信大家看完本篇文章對(duì)于白菜了解的更多了吧,怎么吃白菜更有營養(yǎng)是不是都放在心里了呢,那還等什么,趕快去動(dòng)手試試看吧。