冰淇淋的17個冷知識
1. 現(xiàn)在在世界各地都非常流行的香草味雪糕在18世紀(jì)時時期是非常少見的，因為那個時候想要獲取香菜是很困難的。
2. 就目前所知，世界上第一條冰淇淋配方出自Anne Fanshawe夫人1665年的手寫食譜。按此配方製作冰淇淋需用到橙花水，肉荳蔻衣或龍涎香- 抹香鯨的排泄物…
3. 巧克力冰淇淋比香草冰淇淋更早出現(xiàn)，1692年在意大利出版的The Modern Steward記載了史上第一條巧克力冰淇淋製作配方。該配方需用到熱巧克力，配以肉桂，紅辣椒等香料，與現(xiàn)在的“墨西哥巧克力”有幾分相似。
4. 第一個脆皮甜筒誕生于1904年在圣路易斯舉行的世界博覽會上，當(dāng)時冰淇淋供應(yīng)商的紙盤剛好用完，推銷員Abe Doumar急中生智，想到用華夫餅包裹冰淇淋，以此代替紙盤。
5. 美國殖民時期盛行的多款冰淇淋口味到現(xiàn)在依然是主流，如香草，草莓，果仁，咖啡等，但生蠔，乾酪，蘆筍等口味已經(jīng)失去了競爭力。
6. Häagen-Dazs的創(chuàng)始人是兩個美國人- Reuben 和Rose Mattus，他們有意設(shè)計一個復(fù)雜且聽起來像丹麥語的品牌名字。
7. Ben & Jerry’s 受到一位匿名人士的啟發(fā)，于1991年首次推出巧克力曲奇冰淇淋。
8. 美食攝影師經(jīng)常用土豆泥代替冰淇淋進行拍攝。
9. “冰淇淋頭痛”發(fā)生在快速攝取冰淇淋等冷凍食物或飲料之后，這是因為冰淇淋對口腔后部的神經(jīng)末梢造成很強的刺激，使得頭部和麵部的肌肉、血管收縮，引起頭痛。
10. 蘋果派配冰淇淋是紐約劍橋酒店發(fā)明的，皆因酒店客人Charles Watson Townshend教授經(jīng)常點這道菜，另一位用餐者Berry Hall則為這道甜點取名為Apple pie a la mode。
11. Ben & Jerry’s的冰淇淋出名口感豐富，這是因為創(chuàng)始人之一的Ben Cohen嗅覺有問題，很多種味道他都不能辨別，所以他在發(fā)明冰淇淋口味時會更注重質(zhì)感。
12. 新地(sundae)起源于美國，19世紀(jì)90年代后期，教會認為星期日為安息日，不允許出售冰淇淋，冰淇淋商便將果漿、水果等覆蓋在冰淇淋上，以英文星期日的字音取名為sundae。
13. Dreyer’s和Edy’s其實是同一個品牌，Edy’s用于美國東部和中西部，Dreyer’s則用于西部和德克薩斯州。Joseph Edy和William Dreyer是品牌的創(chuàng)始人，品牌初取名為Edy’s Grand Ice Cream。后來企業(yè)遭遇解散，終由Dreyer接管并改名為Dreyer’s。但無奈Dreyer’s與東部沿岸的品牌Breyer’s實在太相似，故在東部地區(qū)依舊使用Edy’s這個名字以作區(qū)別。
14. 夏威夷賓治(Hawaiian Punch)初是用作冰淇淋塬料，后來逐步發(fā)展成如今大受歡迎的飲品。
15. 專業(yè)的冰淇淋鑑賞師使用特製的金勺子進行品嚐，以保證冰淇淋的塬汁塬味。
16. Blue Bell Creamery和Dreyer’s/Edy’s均自稱是第一個發(fā)明奶油曲奇冰淇淋的品牌，但目前還沒有證據(jù)表明誰的發(fā)明更早。目前很多冰淇淋品牌均有推出奶油曲奇口味，但只有Breyer’s，Good Humor和Klondike獲得使用Oreo曲奇的許可。
17. 早期的叁色冰淇淋(Neapolitan)包括綠色的果仁口味，白色的香草口味和紅色的櫻桃口味，選用的顏色特意仿照意大利國旗的顏色。這樣的搭配現(xiàn)在被稱為意式冰淇淋，而美國人口中的Neapolitan冰淇淋則變成香草，巧克力和草莓口味，全因這叁種味道受歡迎。
