能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,能預(yù)防凍瘡的發(fā)生。
八寶紅鱘飯
制作方法
1.糯米洗凈,泡水30分鐘后瀝干水分,上籠屜蒸熟;
2.火腿等八種輔料均蒸熟切成丁;
3.紅鱘洗凈,除去鱘鰓,臍切成片;
4.將切丁塊的八種輔料和糯米飯調(diào)和在一起拌勻,裝在碗里,上面排上洗凈切片的鱘魚片,加蔥白、姜片上旺火籠屜蒸20分鐘,取出揀去蔥白和姜片;
5.鍋置旺火上,入上湯燒沸,加干貝汁3克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味后,淋于八寶飯上即成。
營(yíng)養(yǎng)解析
糯米:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。
具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對(duì)尿頻,盜汗有較好的食療效果。
青蟹:青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;具有壯腰補(bǔ)腎、消積健脾、養(yǎng)心安神之功效。
火腿腸:火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng),還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),還適合加工成多種佳肴?;鹜饶c中含有亞硝酸鹽等添加劑,且不多食。
豬肚:豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
鴨肫:鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。
六珍豆花
制作方法
1.熱豆腐腦放入大湯盤中;蔥姜蒜洗凈均剁成末,取10克蔥末和花椒同投入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出花椒和蔥末,即成蔥椒油。
2.滑鍋內(nèi)加蔥椒油燒熱,放入蔥姜蒜末烹香,即加入牛肉末炒散,加香菇末、蝦米末繼續(xù)炒,再加高湯50克、鹽、味精、白糖、醋、胡椒粉調(diào)味,淋辣椒油澆在豆腐腦上,撒火腿末和香菜末即成。
營(yíng)養(yǎng)解析
豆腐腦:豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富,而且屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。