5. 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘,蒸好后將蒸肉餅產生的湯汁倒入炒鍋內,水淀粉沿鍋邊倒入,勾一個透明的芡汁,將芡汁澆在蒸好的肉餅上;
【雞刨豆腐】
用料:豆腐一塊、雞蛋 兩個、小蔥 一把
調料:鹽、白胡椒粉
做法:
1. 豆腐控干凈水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蠶豆大小即可;
2. 小蔥切成蔥花,雞蛋打散成蛋液;
3. 起鍋熱油,先將一半小蔥花下鍋,炒出香味兒;
4. 然后倒入豆腐碎,快速翻炒約30秒;
5. 將打散的蛋液倒入,繼續(xù)翻炒,蛋夜凝結呈現(xiàn)小粒狀;
6. 將剩下的一半小蔥花放進去一起炒, 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋;
【微波烤豆腐】
用料:豆腐 400克
調料:甜面醬、蠔油 、 孜然粉 、 孜然粒、 黑胡椒粉、 辣椒粉
做法:
1. 豆腐切厚長條,瀝干水分,撒少許鹽,腌5分鐘;
2. 甜面醬、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調成醬汁;
3. 豆腐片抹勻醬汁;
4. 豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘;
5. 烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁,撒上孜然粒,高火烤10鐘,中間翻面一次;