小米——優(yōu)秀的健胃食品
小米又名粟,古代叫禾。我國北方通稱谷子,去殼后叫小米。谷子原產(chǎn)我國,有8000多年的栽培歷史。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,小米味甘咸性涼,有補(bǔ)虛損、健脾胃之功?!侗静菥V目》中說小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃。”小米芽(谷芽)和麥芽一樣,是一味中藥,有健胃消食的作用。有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,小米是優(yōu)秀的食品,營養(yǎng)價(jià)值很高,每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克,脂肪1.7克,碳水化物76.1克。一般糧食中不含有胡蘿卜素,而每100克小米中胡蘿卜素含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米還含有一些酶成分。
小米大的作用就是熬成粥,我相信大家肯定都喝過小米粥,在早上工作前,喝上一碗小米粥能讓一天精力充沛。小米可以直接做成粥,也可以搭配其它食物做成粥,不同的食物能夠熬成不同風(fēng)味的粥。小米的作用不止如此,小米還可以做成各式各樣的甜食。
很多人知道小米粥有營養(yǎng),但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優(yōu)點(diǎn):在你沒胃口、食欲差的時(shí)候,小米粥的作用不亞于開胃菜;在工作壓力之下,現(xiàn)代都市白領(lǐng)胃部不適已成通病,有一樣健胃食品是綠色,也沒有副作用的,那就是小米。
小米代表性菜肴
小米棗仁粥
小米100克,棗仁末15克,蜂蜜30克。小米煮粥,候熟,入棗仁末,攪勻。食用時(shí),加蜂蜜,日服2次。能補(bǔ)脾潤燥、寧心安神。治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。
小米面茶
小米面1000克,麻醬250克,芝麻仁10克,香油、精鹽、堿面、姜粉各適量。將芝麻仁去雜,用水沖洗凈,瀝干水分,入鍋炒焦黃色,搟碎,加入精鹽拌和在一起。鍋置火上,放入適量清水、姜粉,燒開后將小米面和成稀糊倒入鍋內(nèi),放入一點(diǎn)堿面,略加攪拌,開鍋后盛入碗內(nèi)。將麻醬和香油調(diào)勻,用小勺淋入碗內(nèi),再撒入芝麻鹽,即可食用。能補(bǔ)中益氣、增加營養(yǎng)、助順產(chǎn)。尤其在冬季適于產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食之。
小米小偏方
小米15克,制半夏6克,水煎服,治胃弱或消化不良引起之失眠。
小米、黃芪各30克,水煎服,治婦女妊娠黃白帶。
小米與花生共煮為粥,適用于血虛諸癥。
不同地區(qū)不同的白露
華西的白露
進(jìn)入秋季,我國大部地區(qū)的天氣通常是風(fēng)和日麗,秋高氣爽??墒俏覈鞑康貐^(qū)卻常常是細(xì)雨霏霏,陰雨綿綿。四川、貴州兩省的一些地方更有“天無三日晴”之稱。這就是人們常說的“華西秋雨”。西南地區(qū)稱之為秋綿雨。