人們對于吃的要求現(xiàn)在真的是非常的好,首先要吃飽,然后就是要滿足人們的味蕾,但是在社會競爭的今天,人們已經無暇顧及自己的嘴巴是否能夠吃得好了。其實長時間不吃好會對我們的身體免疫力造成很大的危害的,那么,今天小編就為大家?guī)?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/708766-1.html' target='_blank'>提高免疫力菜譜,讓大家在空閑的時候也可以自己在家做著吃,這次為大家?guī)淼氖?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/712383-1.html' target='_blank'>菊花的吃法和南瓜的吃法等,希望大家可以滿意。
羊肉當然是西北的主要肉食之一,而且也是很好的食療,既能抗風寒,又可補體虛,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛寒癥狀均有治療和補益效果,適宜于冬季食用。
雙冬燜羊腩
冬筍含有豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,幫助消化和排泄,從而起到減肥的作用。冬菇能消除體內脂肪并且能減輕皺紋和斑點,使皮膚嫩滑。而羊肉是溫性,對補氣血是很好的食材。尤其是女性氣血不足,常吃點羊肉,可以補虛養(yǎng)身。
所需食材/廚具
主料
羊腩(700克)冬筍(一根)冬菇(八個)
調料
胡蘿卜(一根)姜(一塊)蔥(一段)蒜(一頭)鹽(一茶匙)生抽(一點五湯匙)老抽(三分之一湯匙)蠔油(一湯匙)冰糖(兩顆)料酒(兩湯匙)
廚具
炒鍋
制作步驟
羊腩切小塊焯水洗凈備用。蔥切段,姜切塊,竹筍切塊水煮5分鐘泡冷水10分鐘瀝干。胡蘿卜切滾刀塊。
鍋里放油,煸炒羊腩,把水分煸炒出去,差不多羊肉微黃為好。放入蔥姜蒜繼續(xù)炒出香味。
放入冬筍冬菇,一起炒均勻。
放醬油,料酒,蠔油,翻炒均勻。
兌水淹沒食材。
大火燒開,小火燉40分鐘。調入一茶匙鹽放入胡蘿卜。
放入兩顆冰糖大火收汁。
小竅門
在我們市面上,多數(shù)賣的都是山羊肉,而且是波爾山羊與當?shù)厣窖螂s交出來的羊,這主要是為了口感以及生產性能的保證,而且山羊的肉遠遠要比綿羊好吃的多。在煮羊肉的時候,時間不能太長,如果時間長了,那么口感就會喪失了,羊肉其實吃起來有一點嚼勁才是好吃的。
這道菜除了生抽和蠔油,其他調味的作料沒有多加,因為這道菜就吃的是原汁原味。
做燉燒類的菜,一般都不是開始就放鹽,因為一開始就放鹽,肉就不容易燉軟。所以大多是先大火燒開,小火燉煮一會后,調入鹽,但是調入鹽也不能調到自己口味正好,要比自己吃的鹽量小一些。后來大火收汁后才會正好不會咸了。
燉燒類的一定要大火收一下汁,那樣會有粘稠的汁裹在肉上。
燒燉菜的糖有三種方法,第一,炒糖色,可以讓肉看起來鮮亮紅潤,但是不好掌握,第二,炒肉的時候放,經過燉煮,糖可以去油解膩,增鮮。但是對色澤沒有太大影響。第三,收汁的時候放,這時候可以讓湯汁粘稠鮮亮,肉看起來紅潤美觀。