豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。所以，豬蹄對于提高人體免疫力是有很好的幫助的。
腐乳豬蹄
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
所需食材/廚具
主料
豬蹄(一只)腐乳(3—5塊)
調(diào)料
冰糖(兩顆)
姜(三片)
蔥(三段)
八角(適量)
生抽(一勺)
老抽(半勺)
料酒(一勺)
廚具
炒鍋、砂鍋
制作步驟
豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。
鍋熱入油，豬蹄炒去水分，微微發(fā)黃，有多余的油就全部倒掉。
加入蔥段姜片，八角，炒出香味。
放兌好的汁翻炒均勻翻炒。
兌開水淹沒豬蹄，放入冰糖大火燒開。
轉(zhuǎn)砂鍋，小火悶燒一小時到軟爛。
大火收汁，出鍋。
小竅門
其實本身豆腐乳的味道是很重的，平時我們喝粥的時候喜歡當(dāng)作小菜來吃，吃饅頭的時候可以當(dāng)作配料來吃，可見豆腐乳的味道是多么的咸，所以如果你覺得你非常能吃咸的話，那在放鹽的量上面也要適當(dāng)?shù)娜ミx擇，如果放多了吃起來會非常的咸，如果覺得不夠咸大可以多放一點(diǎn)豆腐乳。
