掌握5秘訣 榨出營(yíng)養(yǎng)的果汁
第一、選水分含量高的原料
榨汁的果蔬好新鮮、成熟、果肉飽滿。要想榨出汁來(lái)，一定要選水分含量高的，水果中西瓜、蘋(píng)果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適。
對(duì)于蔬菜，還要考慮質(zhì)地、口味，太硬或是澀味、生味重的都不適合，比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。
第二、不是所有果蔬都要去籽去核
某些水果的籽或核有毒，榨汁之前應(yīng)該去掉，比如櫻桃、蘋(píng)果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。
但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時(shí)好保留。
第三、熱燙處理
在榨汁過(guò)程中，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把大部分果蔬細(xì)胞破壞，其中的維生素C和氧化酶相遇，造成維生素C的損失。
解決方法是，榨汁前把果蔬在沸水中略微燙一下，將那些氧化酶“殺滅”，同時(shí)也能讓組織略微軟一點(diǎn)。
這樣處理不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨出的汁液顏色鮮艷，不易變褐。尤其對(duì)于蔬菜，還有殺滅寄生蟲(chóng)的效果，使其更加安全。
第四、加片檸檬或放片維生素C
鮮榨的果汁很容易變質(zhì)，加片檸檬或放片維生素C，能夠抑制多酚氧化酶的活性，從而達(dá)到保鮮和保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素的作用。
此外，它們還能適度調(diào)節(jié)味道，使果蔬汁更加美味。
第五、適當(dāng)加點(diǎn)水
除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果，多數(shù)果汁制作時(shí)得加水才能打成漿，如蘋(píng)果、梨、桃、杏等。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道要小心沉淀果汁的哪四大誤區(qū)了嗎？你知道有哪些飲食禁忌了嗎？喝果汁雖然比吃水果來(lái)的方便，但是營(yíng)養(yǎng)還是會(huì)有所流失的，大家如果喝果汁，一定要避開(kāi)這些誤區(qū)，健康飲食，才是正確養(yǎng)生之道。
