但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。
7、半生牛肉餡
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點(diǎn)兒風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗鼈兛赡軘y帶了沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。
保險(xiǎn)的方法是選擇經(jīng)滅菌消毒的牛肉制品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因?yàn)樗募庸こ绦蚋?，更容易被?xì)菌污染。
140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達(dá)到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細(xì)菌。熟透的肉餡里面呈褐色而不是粉色。
8、太硬的西紅柿
如果我們經(jīng)常在市場(chǎng)上買(mǎi)西紅柿，就會(huì)發(fā)現(xiàn)西紅柿有的會(huì)很硬，這是為什么呢?很簡(jiǎn)單，因?yàn)檫€沒(méi)徹底成熟的原因。越硬的西紅柿其中的植物激素使用的就越多，所以我們好不要買(mǎi)，當(dāng)然也可以買(mǎi)回來(lái)后放個(gè)幾天，等它徹底成熟了再拿出來(lái)吃。
9、隨意采摘的野菜
不要隨意采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用野菜。有些野菜即使無(wú)毒，多吃對(duì)人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，吃后易使人經(jīng)日光照射誘發(fā)日光性皮炎。
另外，工業(yè)廢水、化肥農(nóng)藥在土壤中易污染野菜，更加不利于人體健康。
10、壽司
壽司的大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)--絳蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng)，像生魚(yú)中就很可能含有這些寄生蟲(chóng)。
要想吃得放心，好去正規(guī)的日式餐廳，那里的廚師不但懂得如何挑選好的魚(yú)，還知道什么樣的魚(yú)肉可能有寄生蟲(chóng)，并在制作壽司的過(guò)程中把它們?nèi)サ簟?/p>
雖然不能保證生魚(yú)百分百安全，但是，吃時(shí)蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
魚(yú)至少在145攝氏度的高溫下烹調(diào)1分鐘，這樣可殺寄生蟲(chóng)。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚(yú)又保證不攜帶寄生蟲(chóng)的方法，是吃用冷凍魚(yú)做成的壽司。
生魚(yú)在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時(shí)可殺死寄生蟲(chóng)。
七種食物上的污垢及除污方案
第一種食物：蔥
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，蔥里含有寄生物隱孢子蟲(chóng)、至賀菌和沙門(mén)氏菌。超市避免方式：購(gòu)買(mǎi)冰凍的蔥，因?yàn)槭覂?nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。
