肺癌飲食方法 4個食譜肺癌患者要常食(2)

  3.紅棗煮熟去皮黃花菜泡發(fā)去蒂,切成2段;

  4.蓮子肉去心;6.炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至六成熱,下雞油炸,待雞皮炸呈深黃色時,用鐵鉤勾住翅膀濾油;

  5.取大瓦缽1只,用竹箅子墊底,放入炸過的整雞,加入黃酒25克、蔥結、姜片、熟豬油25克、醬油25克、精鹽、冰糖、雜骨湯750毫升,上面加蓋瓷盤,在旺火上燒開;

  6.再移至小火上煨1小時,至雞肉軟爛,去掉蔥姜,將雞側臥于大瓷盤中;

  7.炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至七成熱,將花菇、黃花菜加精鹽,下鍋煸炒幾下,倒入煨雞的原汁;

  8.再放入紅棗、蓮子肉、醬油15克、昧精、蔥段,用濕淀粉勾芡成濃汁,澆在雞身上,撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。

  營養(yǎng)解析

  母雞:母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。

  母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母

  淀粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。

  對于正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。

  蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。

  香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;

  香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。

  正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。

  香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;

  香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。

  香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;

  香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

  棗(干):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。

  它有提高人體免疫力,防治骨質疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。

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