制作:將子母雞宰殺去毛、去肚腸。將當(dāng)歸填入雞腹,放入砂鍋中,加水適量,先大火煮沸,打去浮沫,再小火煨至爛熟。
功效:補(bǔ)血益氣、和胃止痛。
2、二柑汁
原料:廣柑500克,橘柑500克,白糖50克。
制作:將廣柑、橘柑去皮,去核,用白布絞取汁液,裝入杯中。將杯中加入白糖,拌勻即成。
功效:生津止渴、清心安神。
禁忌:脾胃虛寒者忌食用。
3、銀耳蓮子羹
原料:蓮子50克,銀耳30克,冰糖100克。
制作:將蓮子、銀耳分別用清水泡發(fā),撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中,加清水適量,入蒸籠用武火蒸1小時(shí)即可。
功效:防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛。
4、蘿卜羊肉湯
原料:蘿卜1000克,羊肉500克。
制作:將羊肉片去筋膜,切成約2.5厘米見方的塊,先入沸水鍋內(nèi)焯約2分鐘,除去血水,撈出瀝水后放在鍋內(nèi)。蘿卜削去表皮,沖洗干凈,切成約3厘米的滾刀塊(菱角塊)待用。先將羊肉鍋置武火上燒沸后,改用文火煮約30分鐘,放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛即成。
功效:補(bǔ)虛、清熱、消痰。
5、蜜餞白果
原料:白果1000克,白砂糖500克。
制作:鮮白果砸去硬殼,用清水淘洗干凈,用沸水稍焯,撈出后撕去外膜,摳去心,漂洗后再放入鍋內(nèi),置中火上煮沸后約40分鐘,再撈出瀝凈水分待用。將白果仁放在方盤內(nèi)晾涼,撒放白砂糖和勻,裝入潔凈的小壇內(nèi),封口,密漬24小時(shí)后,即成。
功效:溫肺益氣,定喘咳,縮小便,止帶滯,止瀉,益脾??晒┞詺夤苎住⒎螝饽[、遺尿癥患者食用,但不宜多食。
6、川明參排骨煲
原料:川明參20克,料酒10毫升,豬排骨400克,鹽4克,味精2克,豬肉餡100克,菜膽50克,雞精2克,生姜5克,胡椒粉3克,蔥10克,雞蛋3個(gè)。
制作:將川明參洗凈,浸泡2小時(shí),豬排骨洗凈,在沸水鍋內(nèi)氽去血水,剁成5厘米長(zhǎng)的段,肉餡加入鹽、料酒,制成肉丸,雞蛋在鍋內(nèi)攤平,煎成蛋皮,包上肉丸,制作成蛋餃備用,菜膽洗凈,生姜拍松,蔥切段。將排骨、川明參、生姜、蔥、料酒放入煲內(nèi),加清水約2800毫升,置武火燒沸,再用文火煮45分鐘,加入蛋餃、菜膽、鹽、雞精、胡椒粉,煮熟,加入味精即成。
功效:清肺、化痰、平肝、和胃、解毒。
適用于痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍等癥。西醫(yī)用于肺炎、支氣管肺炎、肺氣腫、高血壓、盆腔炎、結(jié)膜炎、疔瘡等病癥的輔助調(diào)養(yǎng)。
7、茯苓燒肉丸
原料:茯苓20克,萵苣50克,五花肉400克,料酒10毫升,生姜5克,雞精2克,蔥10克,胡椒粉3克,胡蘿卜50克,素油50毫升,鹽5克,味精2克。