相反地，胃液中胃酸濃度低，即為胃酸過少，可能是惡性貧血、熱帶性脂肪下痢、慢性胃炎引起。當有這兩種情況時都要接受胃液檢查。
胃酸過多和過少的癥狀類似，主要的癥狀是胃消化不良、打嗝及胸口燒痛等。
若是胃酸過多，打嗝時也會出現(xiàn)酸的胃液;若是低酸癥，因胃酸不足，會產(chǎn)生消化不良及下痢。
食物對胃酸之影響。
一、蛋白質(zhì)：能短暫中和游離酸，但半小時后，卻比醣類、脂肪更易刺激胃酸分泌。
二、脂肪：抑制胃酸分泌，當進入十二指腸，分泌腸抑胃激素，而減少胃酸分泌及延緩胃排空。
三、肉汁、丹寧酸、咖啡因、灑精等化學性刺激，會使胃酸分泌。
四、藥物如組織胺會刺激胃酸分泌。
五、情緒：如快樂或可口食物皆會刺激胃酸分泌。
胃酸與胃潰瘍的飲食調(diào)節(jié)
1.胃酸過多要多攝取蛋白質(zhì)、節(jié)制刺激性食品
胃酸過多的人在日常生活中要注意抑制胃液分泌，避免暴飲暴食和刺激性食品。除禁煙、禁酒或節(jié)酒外，消除過度緊張也很重要。遵照醫(yī)師指示，服用控制胃酸分泌的制酸劑。
在食物方面，因胃液分泌過剩，為保護胃壁，要多攝取蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)豐富又不刺激胃的食品有豆腐、白肉魚及牛奶等。豆類中也含有許多上等的蛋白質(zhì)，但豆類不易消化，必須煮軟后再食用。豌豆煮清淡、松軟些，也可健胃整腸。
要使胃的黏膜強健，維他命也是不可缺少的，要多多吃水果及蔬菜等豐富含維他命的食品。
2.食用油要注意選擇
使用油煮食時，若能善用橄欖油或胡麻油，也能抑止胃酸分泌;不過，不可過量。
應該節(jié)制的則有蝦子、貝類等易消化的魚貝類、多脂肪的肉類、筍子、地瓜等纖維多的蔬菜及過酸過甜的食品。蔬菜類要盡量煮軟，再食用。
咖啡、紅茶及香辣調(diào)味料會強烈刺激胃，平時就要節(jié)制食用或調(diào)淡些食用。不過，病情嚴重時，絕對禁止。
民間療法中有使用蛋殼的。先凈之洗凈，磨成粉末，每次2～3公克加白開水飲用。
