蛋類是大家平時經常吃的一種食物,蛋類中含有的營養(yǎng)價值非常高。但是你知道嗎?有的蛋類卻會損害人體的身體健康。今天小編告訴大家要警惕餐桌上的六大“壞蛋”,一起來注意一下吧!
1.油炸雞蛋
壞蛋指數﹕★★★★★“增癌變風險”。
點評:高溫油炸會改變油脂結構,產生大量自由基和反式脂肪,前者侵襲健康細胞,增加細胞癌變幾率;后者會增加體內壞膽固醇,加大患心腦血管疾病風險。
2.咸蛋
壞蛋指數﹕★★★★“血壓上升”。
點評:制作過程中加入大量鹽分腌制,因此鈉含量高。鈉攝入量超標,會導致血壓上升,增加心腦血管患病風險。
3.皮蛋
壞蛋指數﹕★★★★“智力損傷”。
點評:制作過程中加入強堿性溶液,令蛋白質變性,變性后的蛋白質不容易被人體消化吸收,會導致腹脹不適;多數含重金屬鉛,攝入過量會導致鉛中毒,破壞神經系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。
4.鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋
壞蛋指數﹕★★★★“消化不良”。
點評:經長時間烹煮、腌制,蛋的營養(yǎng)流失,蛋白質也變性,尤其是鐵蛋,烹煮時間很長,變得堅硬、極難消化,腸胃較差的人進食后容易消化不良。