5.雞蛋仔
壞蛋指數﹕★★★★“引發(fā)糖尿病”。
點評：制作時使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量為390千卡，相當于一碗半米飯，脂肪達8克，相當于2茶匙油，經常進食會導致肥胖，增加心臟病、糖尿病等患病風險。
6.鮮奶燉蛋
壞蛋指數﹕★★★★“體重增加”。
點評：制作時使用高脂的全脂奶，并加入大量糖分，容易導致體重增加，增加多重健康隱患。
蔡衍彤指出，無油少鹽方式烹調的蛋健康，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等。
雞蛋這么吃有害健康
1.忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。
生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。
2.忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。
