牛肉是很多人都非常愛(ài)吃的一種肉類，很多運(yùn)動(dòng)員主要的肉食就是牛肉，因?yàn)槌３耘Ｈ饽軒椭藗兯茉煲粋€(gè)很好的身形，而且對(duì)肌肉的保持有好處，是非常健康的一種肉類。下面就讓牛金生大廚來(lái)講講酸湯薯粉肥牛的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
常吃牛肉的好處
1、我們都知道很多運(yùn)動(dòng)員的飲食中都會(huì)有牛肉，因?yàn)榕Ｈ鈱?duì)肌肉的增長(zhǎng)很有幫助，讓我們的力量更強(qiáng)大。
2、牛肉含維生素(維生素食品)B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。
4、牛肉中含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)鉀元素等都是很多運(yùn)動(dòng)員非常需要的，還能幫助他們補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
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5、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來(lái)源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
7、常吃牛肉還能有效緩解貧血的癥狀，因?yàn)樗械蔫F元素非常的豐富。
酸湯薯粉肥牛的做法
制作材料
肥牛一盒200克、土豆粉300克(可以換成其它粉絲如果是干的需要浸泡后再使用)、野生指天椒泡椒10個(gè)左右、白醋2湯匙左右、姜1小塊、大蒜2瓣、紅指天椒2個(gè)、八角1個(gè)、雞粉少許，蔥與香菜適量;
制作方法
1、準(zhǔn)備好所有材料，速凍肥牛片提前取出自然解凍，土豆粉用清水浸泡10分鐘后用清水洗凈備用;
2、辣椒切碎、姜與大蒜切片，蔥與香菜切段;
3、鍋里放入適量水與姜片煮滾，倒入肥牛燙至7成熟撈出備用;(稍微變色即可，燙太熟容易老)
4、鍋里放入適量的油燒熱，放入八角與姜片爆香，倒入野山椒與指天椒翻炒，倒入2-3小碗水煮滾;
5、酸湯煮滾后倒入薯粉，放入適量的鹽、雞粉、生抽，調(diào)味，根據(jù)個(gè)人喜歡的酸度添加適量的白醋;(指天椒本身就帶酸味，白醋根據(jù)實(shí)際情況酌量添加)
6、倒入肥牛，與蔥香菜，即可。
