豆腐的做法是非常豐富多樣的,能有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生,對(duì)我們的身體健康是非常有利的。那么生活中荷包豆腐的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房2016視頻欄目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
荷包豆腐的做法
材料
嫩豆腐1塊,淮山100克,涪陵榨菜40克。
青豆數(shù)粒,香菜葉數(shù)片,枸杞數(shù)粒。
鹽適量,香油1茶匙,高湯半飯碗,水淀粉1湯匙。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的淮山清洗干凈,然后在將其加入蒸鍋內(nèi),直到將其蒸熟,備用即可。
2、將榨菜切成末,青豆、枸杞、香菜葉準(zhǔn)備好。
3、將豆腐入鹽水中泡過(guò)后,用過(guò)濾網(wǎng)將其擠壓入碗里,成細(xì)泥狀。
4、然后我們就要將之前蒸熟的懷上去皮,緊接著再用搟面杖,將其搗成泥狀,就可以備用了。
5、將淮山泥與豆腐泥放在一起加適量鹽,并用搟面杖捶至其均勻混合。
6、取湯勺數(shù)個(gè)和茶杯1個(gè),逐個(gè)在湯勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。
7、在上面鋪一層榨菜。
8、然后再蓋上一層豆腐淮山泥,,讓其表面變得平滑,接著在茶杯里另外放入青豆裝飾,即可。
9、在豆腐泥表面鋪上香菜葉,用枸杞點(diǎn)綴。
10、將湯勺豆腐淮山泥一起放開(kāi)水蒸鍋,蒸5分鐘,至定型關(guān)火。
11、炒鍋內(nèi)加入開(kāi)水或高湯,放入水淀粉,適量鹽,滴入香油,做成欠汁后關(guān)火。
12、待湯勺稍微冷卻后,使豆腐淮山泥脫離湯勺模具,即成荷包豆腐。擺盤(pán)后,均勻淋上芡汁,即成。
魚(yú)香豆腐
材料
豆腐一塊、木耳3朵。
胡蘿卜一根、糖、鹽。
醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香蔥、番茄醬。
做法
1、先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)。
2、木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁,待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜、木耳翻炒,聽(tīng)到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調(diào)好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠后關(guān)火,出鍋裝盤(pán)撒上小香蔥即可。
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