在現(xiàn)在的社會里,茶飲基本已經(jīng)替代了飲料,成為人們生活的中一部分。而茶飲的種類非常之多,有紅茶、綠茶等等,不同的人了可以有不同的選擇。而祁門紅茶是比較受到人們喜歡的一種茶,今天小編就為大家介紹一下什么是祁門紅茶、它的泡法以及功效。
祁門紅茶
祁門紅茶是我國非常的茶飲,它是屬于紅茶的一種,那么它倒動有怎樣的歷史以及制作等知識呢?下面就隨小編一起去看卡吧!
祁門紅茶簡稱祁紅,茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作,是一種漢族傳統(tǒng)名茶,中國歷史名茶,紅茶精品。由安徽省漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間,但史籍記載早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳,清譽(yù)高香不二門”。
祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽(yù),是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽(yù),香名遠(yuǎn)播,美稱“群芳”、“紅茶皇后”。相關(guān)經(jīng)典名句:“一器成名只為茗,悅來客滿是茶香”。
歷史沿革
美國韋氏大辭典,“祁門紅茶”記錄著祁門紅茶的原產(chǎn)地——中國安徽省祁門縣。創(chuàng)始年:祁門產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年(公元1875年),已有百余年的生產(chǎn)歷史,可追溯到唐朝,茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下:“湖州上,常州次,歙州下” 的記載,當(dāng)時的祁門就隸屬歙州。
1875年前后,祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法,在祁門加工出了紅茶,后由北平同盛祥茶莊引入北平,在市場獲得了成功。
光緒元年(1875),胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠,用自產(chǎn)茶葉,請寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗試制紅茶。
清朝光緒年間以前,祁門只產(chǎn)綠茶,不產(chǎn)紅茶。
1875 年,安徽黟縣有個名叫余干臣的人,在福建罷官回原籍經(jīng)商,因見了紅茶暢銷多利,便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊,仿 " 閩紅茶 " 制法,開始試制紅茶。
1876 年,余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊,擴(kuò)大經(jīng)營。由于祁門一帶自然條件優(yōu)越,所制紅茶品質(zhì)超群出眾,因此,產(chǎn)地不斷擴(kuò)大,產(chǎn)量不斷提高,聲譽(yù)越來越高,在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意,日本人稱其為玫瑰 ,英國商人稱之 " 祁門 " 。
光緒8年(1883),終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶,胡云龍也因此成為祁紅創(chuàng)始人之一。
自然地理
自然條件
祁紅產(chǎn)區(qū),自然條件優(yōu)越,山地林木多,溫暖濕潤,土層深厚,雨量充、沛,云霧多,很適宜于茶樹生長,加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富,酶活性高,很適合于工夫紅茶的制造。
核心產(chǎn)區(qū)
祁門紅茶,全縣地區(qū)并非一致,分為三域,由溶口直上到侯潭轉(zhuǎn)往祁西歷口,在此區(qū)域內(nèi),以貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為優(yōu),;由閃里、箬坑特到渚口,在此區(qū)域內(nèi),以箬坑、閃里、高塘等處為佳,;由塔坊直至祁紅轉(zhuǎn)出倒湖,這區(qū)域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。貴溪至歷口這一區(qū)域紅茶,因其質(zhì)量優(yōu)。
茶葉的自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶優(yōu)。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu),植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度。
制作工藝
祁紅采制工藝精細(xì),采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發(fā),然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進(jìn)行精制,精制工序復(fù)雜花工夫,經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。