功夫茶藝一直是比較受到人們歡迎的一種茶藝,那么到底什么是功夫茶藝呢?下面就跟隨小編一起來(lái)看看吧!
第一道:焚香靜氣,活煮甘泉
功夫茶具焚香靜氣,就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香,來(lái)營(yíng)造祥和,肅穆,無(wú)比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香,能使大家心曠神怡,也但愿你的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界。宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人,他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)說(shuō):“活水還須活火烹。”活煮甘泉,即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水。
第二道:孔雀開(kāi)屏,葉嘉酬賓
孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛,我們借助孔雀開(kāi)屏這道程序,向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。“葉嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱。葉嘉酬賓,就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道:大彬沐淋,烏龍入宮
大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師,他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止,視為至寶,所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋,就是用開(kāi)水澆燙茶壺,其目的是洗壺并提高壺溫。
第四道:高山流水,春風(fēng)拂面
武夷茶藝講究“高沖水,低斟茶。”高山流水即將開(kāi)水壺提高,向紫砂壺內(nèi)沖水,使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾,起到用開(kāi)水洗茶的作用。“春風(fēng)拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫,使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。
第五道:烏龍入海,重洗仙顏
品飲武夷巖茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡,四泡是精華。”頭一泡沖出的茶湯我們一般不喝,直接注入茶海。因?yàn)椴铚淑晟?,從壺口流向茶海好像蛟龍入海,所以稱之為烏龍入海。“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻,在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開(kāi)水注滿紫砂壺,而且在加蓋后還要用開(kāi)水澆淋壺的外部,這樣內(nèi)外加溫,有利于茶香的散發(fā)。
第六道:母子相哺,再注甘露
沖泡武夷巖茶時(shí)要備有兩把壺,一把紫砂壺專門用于泡茶,稱為“泡壺”或“母壺”;另一把容積相等的壺用于儲(chǔ)存泡好的茶湯,稱之為“海壺”或子壺?,F(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來(lái)儲(chǔ)備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺,稱之為“母子相哺”。母壺中的茶水倒干功夫茶具凈后,乘著壺?zé)嵩贈(zèng)_開(kāi)水,稱之為“再注甘露”。
第七道:祥龍行雨,鳳凰點(diǎn)頭
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯,稱之為“祥龍行雨”,取其“甘霖普降”的吉祥之意。當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時(shí),則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟,這時(shí)茶藝***的手勢(shì)一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水,形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”,象征著向嘉賓行禮致敬。過(guò)去有人將這道程序稱之為“關(guān)公巡城”,“韓信點(diǎn)兵”,因這樣的解說(shuō)充滿刀光劍影,殺氣太重,有違茶道以“和”為貴的基本精神,所以我們予以揚(yáng)棄。
第八道:夫妻和合,鯉魚翻身
聞香杯中斟滿茶后,將描有龍的品茗杯倒扣過(guò)來(lái),蓋在描有鳳的聞香杯上,稱之為夫妻和合,也可稱為“龍鳳呈祥”。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),稱之為“鯉魚翻身”。中國(guó)古代神話傳說(shuō),鯉魚翻身躍過(guò)龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦,事業(yè)發(fā)達(dá)。
第九道:捧杯敬茶,眾手偉盅
捧杯敬茶是茶藝用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高,然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點(diǎn)頭禮后把茶傳給他??腿私拥讲韬蟛荒塥?dú)自先品為快,應(yīng)當(dāng)也恭恭敬敬地向茶藝***點(diǎn)頭致謝,并按照茶藝***的姿勢(shì)依次將茶傳給下一位客人,直到傳到坐在離茶藝遠(yuǎn)的一位客人為止。然后再?gòu)淖髠?cè)同樣依次傳茶。通過(guò)捧杯敬茶眾手傳盅,可使在座的賓主們心貼得更緊,感情更親近,氣氛更融洽。
第十道:鑒賞雙色,喜聞高香
鑒賞雙色是指請(qǐng)客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩(wěn),用右手將聞香杯慢慢地提起來(lái),這時(shí)聞香杯中熱茶全部注入品茗杯,隨著品茗杯溫度的升高,由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會(huì)從黑色變?yōu)槲宀?。這時(shí)還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞,即請(qǐng)客人聞一聞杯底留香。第一聞是聞茶香的純度,看是否香高辛銳無(wú)異味。