1、干燥技術(shù)一般要求干茶含水率低于6%,這是保鮮技術(shù)的前提和基礎(chǔ)。傳統(tǒng)的茶葉貯藏方法,把茶葉包裝好放置在裝有石灰、木炭和硅膠等材料的密閉容器中貯藏,控制茶葉在貯藏期間的含水率,可延長茶葉保質(zhì)、保鮮期,達(dá)到保鮮的目的。但這些方法已不適應(yīng)當(dāng)前茶葉生產(chǎn)貯、運(yùn)、銷發(fā)展的需要。
2、低溫冷藏技術(shù)一般采用的溫度為-5-+5e,并要求有嚴(yán)格的防潮包裝,可保鮮一年以上,是鐵觀音茶的保鮮技術(shù)中有效的方法之一,較適應(yīng)現(xiàn)代化管理。也有研究結(jié)果認(rèn)為,貯藏在-10e以下的冷庫或冷柜中,貯藏效果顯著。
3、除氧和抽氣充氮技術(shù)茶葉貯藏在無氧和低氧的容器中,使氧氣的濃度降至1%,接近真空狀態(tài)密封包裝,或者再充入氮?dú)饣蚨趸?可抑制茶葉劣變過程。本技術(shù)對包裝材料及氮?dú)夂投趸家筝^高,若使用的氮?dú)饣蚨趸技兌炔桓?往往含有水分,包裝后常產(chǎn)生/加濕0現(xiàn)象,導(dǎo)致保鮮效果不理想。
4、脫氧貯藏技術(shù)主要是利用物理化學(xué)的原理,在包裝密封的容器中加入除氧劑,經(jīng)1-2天后在密封容器內(nèi)除氧,使氧的濃度下降到0.1%,從而達(dá)到脫氧目的,抑制茶葉內(nèi)含物的氧化。
5、低濕和避光保存茶葉疏松多孔,表面積較大,具有良好的吸附水分的特性,茶葉在相對濕度80%以上的環(huán)境中,其含水量一天可達(dá)10%以上,因此,茶葉貯藏相對濕度30-50%為宜。光能加速茶葉貯藏的陳變,必須在避光條件下貯藏。
