桂圓是個(gè)寶 可惜你不會(huì)吃(3)

  制法:①將桂圓去殼去核,沖洗干凈;蓮子放入鍋中,加入適量清水,用中火煮沸,撈出蓮子,湯汁備用。

 ?、谟霉饒A肉把蓮子包裹起來(lái),即成桂圓蓮心生坯。

 ?、郯压饒A蓮心放入碗中,加入煮蓮子的原湯及豬板油、冰糖、糖桂花,蓋上蓋兒,裝入籠屜,蒸至熟透取出。

  特點(diǎn):顏色潔白,造型新穎,香甜可口。

  效用:補(bǔ)心腎,益脾胃。適用于心腎不足、心悸怔忡、失眠健忘、夜寐多夢(mèng)、遺精、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、脾虛泄瀉、脾虛久痢及神經(jīng)衰弱者食用。

  吃桂圓的好處

  1、益氣補(bǔ)血,增強(qiáng)記憶

  桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等,含鐵量也較高,可在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),桂圓肉除對(duì)全身有補(bǔ)益作用外,對(duì)腦細(xì)胞特別有益,能增強(qiáng)記憶,消除疲勞。

  2、安神定志

  桂圓含有大量的鐵、鉀等元素,能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達(dá)2.5毫克(每1OO克),可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆,甚至精神失常等。

  3、養(yǎng)血安胎

  桂圓含鐵及維生素比較多,可減輕宮縮及下垂感,對(duì)于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利,具有安胎作用。

  4、抗菌,抑制癌細(xì)胞

  動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,桂圓對(duì)JTC-26腫瘤抑制率達(dá)90%以上,對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏,癥狀改善90%,延長(zhǎng)壽命效果約80%。此外,桂圓水浸劑(1∶2)在試管內(nèi)對(duì)奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。

  5、降脂護(hù)心,延緩衰老

  桂圓肉可降血脂,增加冠狀動(dòng)脈血流量。對(duì)與衰老過(guò)程有密切關(guān)系的黃素蛋白有較強(qiáng)的抑制作用。

  哪些人不適宜吃桂圓

  1、因桂圓的食性溫潤(rùn)而滯,素有痰濕、胃火及風(fēng)熱襲肺者不宜用;

  2、熱體體質(zhì)、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經(jīng)過(guò)多、尿道炎、盆腔炎等各種炎癥及舌苔厚膩者忌食;

  3、小兒及青少年均不宜多食。

  怎樣鑒別好的桂圓

  1、龍眼以顆粒大,肉質(zhì)厚,形圓勻稱,肉白而柔軟并呈透明或半透明狀,且味道甜美者為佳。

  2、三個(gè)手指捏果粒,若果殼堅(jiān)硬,則表明果實(shí)較生未熟;若感覺(jué)柔軟而有彈性,則是成熟的特征;若軟而無(wú)彈性,是成熟過(guò)度,即將變質(zhì)。

  3、手剝龍眼,肉核易分離、肉質(zhì)軟潤(rùn)不粘手者質(zhì)量較好;若肉核不易分離、肉質(zhì)干硬或核帶紅色,則質(zhì)量差

  4、若龍眼殼面或蒂端有白點(diǎn),說(shuō)明肉質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始發(fā)霉;外殼泛起少數(shù)白霉花,則肉質(zhì)微霉;白霉花多的,肉質(zhì)霉重,不可食用。

  5、將龍眼倒在桌上,好桂圓糖度高,殼、肉、核三者相連,在平面上不易滾動(dòng);質(zhì)差者則易滾動(dòng)。

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