3、質(zhì)地：如果拿手摸起來(lái)特別軟，發(fā)黏;而且聞起來(lái)有腐敗的異味那就舍棄它。
第二類(lèi)：畜禽肉類(lèi)
這些動(dòng)物性的食物當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，特別容易滋生細(xì)菌，發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。采購(gòu)的時(shí)候要特別注意，也分為三步走。
1、看：看肉的顏色，如果顏色發(fā)暗，脂肪的顏色無(wú)光澤，就代表不新鮮了。
2、摸：試試手感，表面干燥或黏手，手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)，彈性差代表不新鮮了。
3、聞：蛋白質(zhì)被微生物分解之后會(huì)產(chǎn)生氨類(lèi)物質(zhì)，聞到有氨味、酸味或臭味時(shí)，就果斷不要買(mǎi)了。
第三類(lèi)：蛋類(lèi)
雞蛋的辨別不會(huì)那么直觀，但是熟練了之后，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點(diǎn)。
1、看：看價(jià)格如果雞蛋的價(jià)格有一段時(shí)間特別高，那買(mǎi)到手的雞蛋都會(huì)相對(duì)比較新鮮，因?yàn)闈q價(jià)就異味著供不應(yīng)求嘛!
2、掂：掂重量，把同等大小的雞蛋放到兩個(gè)手里，重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點(diǎn)的。
3、問(wèn)：如果雞蛋放置時(shí)間太久了，里面的蛋白質(zhì)發(fā)生了腐敗，聞到惡臭味那就敬而遠(yuǎn)之吧!
第四類(lèi)：豆腐
常見(jiàn)的豆制品中除了豆?jié){以外，豆腐的含水量是比較高的，而且蛋白質(zhì)豐富，很容易變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)豆腐顏色變暗，質(zhì)地?zé)o彈性，潰散，并且有黃色的液體析出，產(chǎn)生酸味等異味時(shí)就代表豆腐要離你遠(yuǎn)去了。
第五類(lèi)：魚(yú)類(lèi)
選擇新鮮的魚(yú)肉就看一下五點(diǎn)。
1、表面有光澤，沒(méi)有發(fā)暗。
2、鱗片整齊，未發(fā)現(xiàn)有脫落。
3、腮紅顏色鮮艷，無(wú)臭，沒(méi)有黏黏的感覺(jué)。
4、魚(yú)眼睛很正常，無(wú)凹陷，無(wú)渾濁。
5、肉質(zhì)緊致，有彈性。
