炒菜做飯是很多家庭每天必做的一件事情,而你在炒菜的時候真的都做對了嗎?其實有些不好的習(xí)慣在炒菜的時候做了是會影響大家身體健康的。而接下來小編就給大家具體的介紹一下究竟有哪些壞習(xí)慣。
1、過早的把鹽放進(jìn)肉中
大家在日常做肉食時千萬不要過早的把食鹽放進(jìn)去,因為在食鹽中所含有的氯化鈉成分會讓肉食中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,那么肉燒出來后就會變硬變小,而且還不容易熟,從而就會影響人體對蛋白質(zhì)的攝取。
2、把菜切好后水焯
有人喜歡把菜切好后焯水覺得這樣做更衛(wèi)生,其實不然。在你焯水時,菜中的營養(yǎng)成分會從被切開的斷口處流出,不利于身體攝入營養(yǎng)。因此大家把菜進(jìn)行焯水時,要盡量保證菜是完整的。
3、放入過多的油
有句老話說“油多不壞菜”因此很多人在日常炒菜時,就喜歡在鍋中放入特別多的油,親們可知道,要是油脂攝入過量,不僅會造成三高、肥胖等問題的出現(xiàn),而且對身體造成的傷害是特別大的,大家在炒菜時一定要控制油量才可以。
4、吃剩的菜總是回鍋
大家會認(rèn)為剩菜回鍋,就能殺滅其中的細(xì)菌。其實在剩菜中會含有的硝酸鹽等有害成分是不會因為高溫就喪失的,因此剩菜應(yīng)該盡早食用,避免多次回鍋。
5、調(diào)料放太多
做菜時少放點調(diào)料為好,如果調(diào)料放多了,容易讓體內(nèi)的鈉元素超標(biāo),從而影響健康。
6、做茄子時把皮去掉了
在茄子皮中含有比較多的維生素P,因此大家在做炒茄子時千萬別把茄子皮去掉,連著皮一起吃更健康。
怎么炒菜比較好
1、放入醋
大家在炒菜的時候,不妨在菜品中滴入一些食醋,這么做能夠有效的維持蔬菜中的維生素含量不因為高溫而分解掉,而且還能夠保證菜品的美味,特別是對于肉食的燒煮,大家更應(yīng)該注意到這點,這樣就會更加有利于燒制出比較美味的菜品。
2、洗菜
大家在日常做菜之前都會先把蔬菜清洗一下,之后再去烹飪,而你們在洗菜的時候,有一點是你們一定要注意的,那就是菜品不要切好后再去洗。