早飯沒(méi)有什么特別想吃的，煎個(gè)蛋吧;中午不知道炒什么菜那就炒個(gè)雞蛋吧;晚飯又想不起來(lái)怎么解決，蛋炒飯吧。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，已經(jīng)融入了我們的日常飲食之中?？赡阒绬?有些雞蛋可能是潛伏在我們身邊的“毒藥”，不但沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)危害健康。哪些是“毒雞蛋”你知道嗎?
1、裂紋蛋
當(dāng)雞蛋的表面出現(xiàn)裂紋時(shí)，細(xì)菌會(huì)從這些裂紋中侵入雞蛋內(nèi)部，這時(shí)雞蛋的安全性無(wú)法得到保障，吃了不免腸胃不適，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)食物中中毒。
2、粘殼蛋
粘殼蛋是指蛋黃粘附在蛋殼中，極難倒出。這是由于雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，蛋黃膜變軟所導(dǎo)致的，這種雞蛋內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，不能再食用。
3、散黃蛋
散黃蛋指的是蛋黃變散，不成形，蛋液渾濁的雞蛋。這可能是運(yùn)輸中的震蕩導(dǎo)致的蛋黃膜破裂，或細(xì)菌從雞蛋表面的氣空中進(jìn)入蛋內(nèi)，腐壞了雞蛋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。這時(shí)的雞蛋不能再吃了。
4、死胎蛋
死胎蛋是指雞蛋在孵化的過(guò)程中，受到細(xì)菌、溫度等因素的影響導(dǎo)致了胚胎死亡的雞蛋，這時(shí)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變化，出現(xiàn)了大量的有害物質(zhì)，已經(jīng)不適合食用。
5、霉雞蛋
當(dāng)雞蛋在潮濕的環(huán)境的存儲(chǔ)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間后，表面的保護(hù)膜將被破壞，這給細(xì)菌帶來(lái)了可乘之際，導(dǎo)致雞蛋的表面出現(xiàn)霉斑，內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)遭到腐敗，這時(shí)的雞蛋不能再吃。
一言以蔽之，這幾種雞蛋都是不新鮮的。那么，平時(shí)應(yīng)該如何判別雞蛋是否新鮮呢?
1、浮水檢測(cè)
將雞蛋投入到一碗涼水中，從它的浮沉情況可以判斷出其新鮮程度。如果雞蛋平整的沉入碗底，則說(shuō)明雞蛋十分新鮮;如果雞蛋一段翹起，立在水中，則說(shuō)明雞蛋已經(jīng)放置了一段時(shí)間，勉強(qiáng)還能食用;如果完全浮于水面，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)腐敗，不能再吃。
2、搖晃法
將一枚雞蛋拿到耳邊搖晃，如果可以聽到蛋液晃動(dòng)的聲音則說(shuō)明雞蛋已經(jīng)時(shí)間較久，不能再吃;如果聽不到聲音則可以食用。
3、觀察法
將一枚雞蛋打開觀察它蛋液的狀態(tài)也可以看出它的新鮮程度;如果蛋黃嫩黃，蛋清粘稠，則說(shuō)明十分新鮮，如果蛋黃變扁，蛋清變稀，則時(shí)間久了，不能再吃。
這些方法簡(jiǎn)單食用，以后再吃雞蛋的時(shí)候記得檢驗(yàn)，免得吃到不健康的壞雞蛋。
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