雞蛋干,大家有聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎,在日常生活中,雞蛋干是一件非常常見(jiàn)的食材,機(jī)當(dāng)飯可以涼拌還可以小炒,吃的方法有很多,沒(méi)見(jiàn)過(guò)的人肯定會(huì)疑問(wèn)什么是雞蛋干呢,雞蛋干的食用效果有哪些呢,雞蛋干的功效有哪些呢,一起來(lái)看文章內(nèi)容吧。
什么是雞蛋干
雞蛋干是一種食物,制作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等。它是以雞蛋為原料的新食品,將雞蛋全蛋濃縮加工而成。其口感和價(jià)值遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)豆腐干,同時(shí)也沒(méi)有傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆,細(xì)細(xì)品嘗會(huì)有純正蛋白味且口感鮮嫩。
雞蛋干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,他其中含有了豐富的蛋白質(zhì),并且有著獨(dú)立真空小包裝,不僅干凈衛(wèi)生且輕便易攜帶,是新時(shí)尚休閑零食;和傳統(tǒng)豆腐干一樣,也可以烹飪出各種創(chuàng)新菜,如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時(shí)蔬等。
雞蛋干的功效與作用
雞蛋干每100克雞蛋干由五個(gè)雞蛋濃縮加工而成,其質(zhì)地和色澤類(lèi)似傳統(tǒng)豆腐干,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì);此外,雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。
雞蛋干的食用效果
1、健腦益智
蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)我們的神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。卵磷脂在被人體消化之后,就會(huì)釋放出一些膽堿,這些膽堿可以有效地改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防止動(dòng)脈硬化
專(zhuān)家表示雞蛋是可以用來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化,這樣做獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿(mǎn)意效果。
4、防癌
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一,就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。例如,何首烏煮雞蛋,雞蛋煮豬腦,雞蛋粥等等。加工成咸蛋后,含鈣量會(huì)明顯增加,可由每百克的55毫克增加到520毫克,約為鮮雞蛋的10倍,特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
雞蛋干的烹飪小技巧