吃雞蛋的誤區(qū) 雞蛋經(jīng)常這樣吃宛如毒藥

  雞蛋是日常生活中的常見食物,不過在食用雞蛋的過程中我們常常有些誤區(qū),這些誤區(qū)會導致我們不能好的吸收雞蛋的營養(yǎng)。雞蛋在我們餐桌上出現(xiàn)的頻率非常高,但是如果細究起來對雞蛋的了解,很多人卻會疑問,吃雞蛋還會陷入誤區(qū)?下面我們就來了解一下吃雞蛋的誤區(qū)。

  吃雞蛋的誤區(qū)

  1、農(nóng)家蛋更營養(yǎng)

  真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明,農(nóng)家蛋的各個營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外,放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

  2、生吃

  生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收,雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏,但生吃雞蛋易感染細菌。

  生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,造成腸胃不適并引起腹瀉。并且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

  3、隔夜

  半生熟的雞蛋,在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦?,如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時,有的人認為雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。

  4、過量

  如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導致代謝產(chǎn)物增多,同時也增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復期的病人,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。

  5、煮雞蛋時間越長越好

  吃雞蛋好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固,而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養(yǎng)素損失。

吃雞蛋的正確時間 吃雞蛋的誤區(qū) 雞蛋的正確吃法 
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