6、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
7、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘墸u蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬苫瘜W(xué)物質(zhì)。
另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個(gè)過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
8、雞蛋+糖
很多雞蛋食譜里都離不開一種調(diào)味料：糖。比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋。其實(shí)，雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。一定要小心的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。
帶殼水煮蛋
加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，方法簡(jiǎn)單，但是不要小看。煮雞蛋可以將雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)原汁原味的鎖定在蛋殼里，可以說，煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分高。人體易于吸收和消化。因此是對(duì)心臟有益的吃法。
煎荷包蛋
是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。將雞蛋打開，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法能打98分。
吃雞蛋：早上7點(diǎn)
吃一個(gè)雞蛋可攝入約6克蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，早餐吃富含蛋白質(zhì)的食物可有效抑制饑餓，增強(qiáng)飽腹感，防止暴飲暴食。
總結(jié)：雞蛋已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄?。它被稱為“全營(yíng)養(yǎng)食品”，富含蛋白質(zhì)、維生素以及人體所需的礦物質(zhì)。雖然，雞蛋物美價(jià)廉，一直備受人們青睞，是人體主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。但是，食用雞蛋一定要認(rèn)清吃雞蛋的誤區(qū)，這樣才能更好地利用雞蛋，補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。
