雞蛋是我們平時(shí)生活中經(jīng)常吃的一種食物，雞蛋的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，多吃對(duì)身體有很多好處。雞蛋有非常多的做法，每一種都非常的好吃，下面小編就給大家介紹一下炒雞蛋時(shí)的小竅門(mén)吧，讓大家吃到美味又方便的雞蛋。
炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單又好吃的菜，但是很多人都炒不好，經(jīng)常雞蛋炒的不是老了，就是糊鍋，有點(diǎn)時(shí)候炒的還有腥味。那該怎么辦呢，只要在打雞蛋時(shí)放入這兩種東西，就可以炒出美味的雞蛋，下面就讓我們看看是什么吧。
第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中 含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更 嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過(guò)多，不能用白酒代替料酒。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，多不要超過(guò)100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
雞蛋是一種含有營(yíng)養(yǎng)成分比較多的食物，一個(gè)雞蛋大約50克，其中蛋白質(zhì)含有7克、脂肪含有6克、還可以產(chǎn)生82千卡的熱量。其中雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸含量十分適合人體生理需要，它非常容易吸收，人體可以吸收98%的能量，因此它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品。
