我們?nèi)粘５娘嬍持校偸巧俨涣耸卟?，但是，你以為不管是什么樣子的蔬菜吃了都是?duì)身體好，沒(méi)有其他害處，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。我們?cè)谄綍r(shí)購(gòu)買(mǎi)蔬菜的時(shí)候，這種類(lèi)型的蔬菜可千萬(wàn)吃不得，吃多了小心對(duì)身體健康有損，下面我們一起了解一下，什么蔬菜不能吃?
什么蔬菜不能吃
現(xiàn)如今很多的東西都變得商業(yè)化和利益化，很多的蔬菜商為了能夠使得自己的蔬菜保存的時(shí)間更長(zhǎng)，或者說(shuō)是為了能夠獲得大的利潤(rùn)，經(jīng)常會(huì)用農(nóng)藥來(lái)代替化肥，因此會(huì)導(dǎo)致我們生一些奇怪的病，那么，在買(mǎi)蔬菜的時(shí)候可一定要注意。
我們?cè)谔暨x蔬菜的時(shí)候，一定不能太大意，這樣的話很有可能會(huì)對(duì)身體健康造成傷害，因此在吃水果和蔬菜的時(shí)候，需要削皮的蔬菜水果就一定要削皮，那么， 蔬菜在吃的時(shí)候，一定要先用鹽水侵泡，然后再?gòu)氐椎那逑磁?下邊小編總結(jié)了一些鑒別高化肥農(nóng)藥殘留果蔬的方法：
1、不吃形狀、顏色異常的蔬菜
形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心地食用。
“異?！笔卟丝赡苡眉に靥幚磉^(guò)，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素，未用過(guò)激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車(chē)姙⒒蚪葸^(guò)甲銨磷農(nóng)藥，不宜選購(gòu)。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經(jīng)查實(shí)確系新品種，則另當(dāng)別論。
2、不吃“多蟲(chóng)”“多藥”蔬菜
在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲(chóng)所青睞，可以稱(chēng)之為“多蟲(chóng)蔬菜”;有的菜害蟲(chóng)不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲(chóng)蔬菜”。 是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲(chóng)蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲(chóng)蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。
多蟲(chóng)蔬菜由于害蟲(chóng)多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”。平時(shí)應(yīng)盡可能選“少蟲(chóng)蔬菜”。不過(guò)，在溫度較低的季節(jié)，由于害蟲(chóng)休眠越冬，農(nóng)藥的噴灑也停止，這時(shí)少量食用“多蟲(chóng)蔬菜”也無(wú)妨。
3、不吃施肥量大的蔬菜
由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。硝酸鹽本身對(duì)人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì)被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝銨，這是一種致癌物質(zhì)。
對(duì)上市蔬菜檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，各種蔬菜的硝酸鹽含量強(qiáng)弱不等，由強(qiáng)到弱的規(guī)律是：根菜類(lèi)、薯芋類(lèi)、綠葉菜類(lèi)、白菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、茄果類(lèi)、食用菌類(lèi)，硝酸鹽含量高低相差可達(dá)數(shù)十倍。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉(即營(yíng)養(yǎng)體)的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護(hù)性反應(yīng)。這個(gè)規(guī)律很有用，它可以指導(dǎo)我們正確的消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
有不少人特別喜歡吃葉類(lèi)蔬菜，那么，如果您很喜歡吃這種類(lèi)型的蔬菜的話，那就要注意農(nóng)藥殘留，一定要徹底清洗干凈才可以吃，并且要注意適量的食用，因?yàn)榫S生素C能阻斷亞硝酸胺的形成，可減輕葉菜潛在的危險(xiǎn)。
看顏色。蔬菜品種繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋?？傮w上可以按照顏色分為兩大類(lèi)：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì);淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。
