人體有很多的營養(yǎng)元素，鐵鐵元素就是其中之一，缺鐵會導(dǎo)致影響免疫功能。而補鐵的方法有很多，飲食補鐵是安全科學(xué)的方法之一。那么你知道哪些人容易缺鐵嗎?缺鐵的癥狀又是什么?看一下你的身體是否缺鐵哦，我們補鐵又該吃哪些食物呢?一起去了解一下吧。
補鐵食物
1、黑木耳
黑木耳含有蛋白質(zhì)、糖，尤其富含鈣、磷、鐵。
2、豬血
血中含有人體不可缺少的無機鹽，特別是鐵的含量豐富，比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克)，比鯉魚高30倍，比牛肉高22倍。因此，婦女分娩后膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補營養(yǎng)，對身體大有益處。
3、紅棗
紅棗具有養(yǎng)血安神，補中益氣之功。紅棗的營養(yǎng)價值頗高，但含鐵量不高，它含有大量的維生素C和A，缺鐵就是維生素C缺乏。所以，產(chǎn)婦在吃含鐵的食物的同時，還要吃富含維生素C的食物，紅棗正是佳補品。
4、豬肝
豬肝富含維生素A、C，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分對養(yǎng)生健體有益，豬肝有補血補鐵、補肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。
5、雞蛋黃
在過往的認知里，雞蛋黃是好的補鐵食物，不過經(jīng)研究表明，雞蛋黃的含鐵量雖高，但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵7 毫克，鐵吸收率只有3%)，但雞蛋是常見食物，食用保存方便，各種營養(yǎng)價值較高。
6、血豆腐
煮過的動物血凝塊，俗稱血豆腐，動物血的營養(yǎng)豐富，含鐵量高，吸收率高如100 克豬血含鐵260 毫克， 相當于豬肝中鐵含量的10 倍，從古代開始，就一直是補血佳品。
不利于鐵吸收的食物
1、油膩食物要少吃
肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌，阻礙鐵劑吸收。油膩食物還含有較高油脂和氧化物質(zhì)，能將二價鐵氧化為三價鐵，不利于鐵劑吸收，因此補鐵時應(yīng)少吃。
2、植酸類食物得避免
膳食中存在的磷酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵吸收。如堅果中的植酸會影響鐵離子吸收，補鐵時別攝入過量。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師宋新提醒，茶葉中的鞣酸會對鐵離子的吸收有影響，建議補鐵時不要喝濃茶。
膳食纖維干擾鐵吸收。由于膳食纖維能結(jié)合陽離子的鐵、鈣等，攝入過多可干擾鐵的吸收，所以有補鐵需要的人，應(yīng)少攝入一些含膳食纖維的食物(如麥麩)。
補鐵也需要因人而異
鐵元素雖然人人都需要，但在補鐵前首先要確定自己是否需要補鐵，否則會誘發(fā)心臟病或其他慢性疾病?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]鐵攝入量為：成年男性15毫克左右，女性20毫克左右。但這是基于鐵元素吸收率計算的，而食物中的含鐵量則只是它們本來的含量。如果吃的都是鐵吸收率高的食物(比如動物內(nèi)臟、海鮮等)，那食物中的總量就不需要推薦的那么多。如果吃的都是鐵吸收率低的食物，比如素食者，那食物中的總鐵量應(yīng)更高些。
而有些食物搭配可提高鐵的吸收率，比如蕓豆燉肉，蕓豆中的非血紅素鐵含量較多，但不易吸收，若將其和肉類一起燉，鐵的吸收率會大大加強。土豆燉牛肉也是經(jīng)典搭配，牛肉中血紅素鐵含量豐富，能有效預(yù)防缺鐵性貧血，土豆還能健脾。
