春天是萬(wàn)物蘇醒的季節(jié)，在這個(gè)季節(jié)養(yǎng)生是好不過(guò)的選擇。在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動(dòng)物性食物相媲美。那么，春天養(yǎng)生吃什么好呢?春天養(yǎng)生喝什么?下面就跟著小編具體的來(lái)了解一下春天養(yǎng)生吃什么吧。
春天養(yǎng)生吃什么
豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)(谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸比例低)互補(bǔ)的理想食品。大豆的脂肪含量約為15%~20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達(dá)50%，此外還含有較多對(duì)心血管健康有益的磷脂。如果再和雜豆搭配起來(lái)，互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)更為豐富。
先說(shuō)說(shuō)龐大的豆類隊(duì)伍中的黃豆，廣東中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉介紹，黃豆中除了具有高蛋白質(zhì)、高不飽和脂肪酸的特點(diǎn)外，還含有一定量的B族維生素及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅等微量元素。黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分可為腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育提供充分的原料，保持腦細(xì)胞更新的順利進(jìn)行。另外，豆類提供的鈣可改善骨密度，促進(jìn)骨骼健康。
因此，利用豆類蛋白在日常生活中替代部分動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可減少動(dòng)物性脂肪攝入過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)，在一定程度上可有效預(yù)防高血壓，降低血脂，預(yù)防心血管疾病發(fā)生。干豆中除了黃豆這一類比較特殊的豆類，還有雜豆，比如綠豆、紅豆等，它們不同于黃豆，黃豆中主要的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，在某種程度上相當(dāng)于吃肉，而雜豆主要是淀粉，可以算作一種主食。它和黃豆是好搭檔，合體成為“營(yíng)養(yǎng)炸彈”。
鮮豆春起可多吃
鮮豆四季豆、豌豆、豇豆等就是很應(yīng)季春季食材。它們算是蛋白質(zhì)含量高的蔬菜，也是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的儲(chǔ)藏室。四季豆中的B族維生素含量特別豐富。而且還是一種難得的高鉀高鎂低鈉的蔬菜。無(wú)論切絲配肉絲炒食，還是加醋汁涼拌，都很好吃。同樣，細(xì)長(zhǎng)的豇豆也跟四季豆類似，焯水后涼拌即可。它們都是很適合春天食用的蔬菜。
豌豆在日常的餐桌上也是比較常見(jiàn)的蔬菜。豌豆圓潤(rùn)鮮綠，嫩豌豆可炒食，也可用于配菜。卞華偉表示，豌豆高鉀低鈉的特點(diǎn)對(duì)高血壓預(yù)防控制有益，富含的維生素A原可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，但注意豌豆蛋白質(zhì)總含量不高，這種效果不甚明顯。
特別提示
四季豆要注意炒熟后才能吃，否則會(huì)引起中毒。判斷其是否熟透，不要隨便嘗，可看豆莢是否由直挺變?yōu)槟枞?、顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G。而豌豆不宜蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分流失。
豆芽芽菜營(yíng)養(yǎng)頂呱呱
綠豆芽維生素C的含量較高，而且綠豆芽還含有膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)素。
與綠豆芽相比，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。黃豆芽爽脆鮮嫩，所含的蛋白質(zhì)和維生素C也較高。浙江省臺(tái)州醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任何曉琴表示，黃豆芽的水分和膳食纖維的含量也不低，總體來(lái)說(shuō)有清熱解毒、滋潤(rùn)肌膚等功效。此外黃豆芽還含B族維生素、鈣、磷、鉀和植物蛋白。
春天養(yǎng)生喝什么
1、百花蜂蜜
百花蜜通常由5種以上蜂蜜混合而成，清香甜潤(rùn)，具備很多功效，如清熱補(bǔ)中，解毒潤(rùn)燥，收斂等，適合大多數(shù)人。它還具有新陳代謝、免疫、助長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)記憶、健腸胃、促進(jìn)血液循環(huán)、保肝、消炎、鎮(zhèn)痛、延年益壽等多種作用，常食用可以提高青少年的免疫力。
2、洋槐蜂蜜
洋槐蜂蜜主產(chǎn)于長(zhǎng)江以北。洋槐蜜性平偏寒涼，具有涼血止血、清熱解毒、寧心安神等功效，適合所有人服用，尤其適合青少年和中老年人。洋槐蜜散發(fā)的是淡淡的槐花香，入口甜而不膩、清潤(rùn)綿軟?，F(xiàn)代藥理研究表明，洋槐蜜具有舒張血管、改善血液循環(huán)、防止血管硬化、降血壓、祛濕利尿等作用。
