節(jié)蛋
清明吃雞蛋，被稱為吃節(jié)蛋。節(jié)蛋一般分兩種：一種是畫(huà)蛋，是將雞蛋、鴨蛋煮熟后，用茜草汁作為染料，在蛋殼上描繪花卉。過(guò)數(shù)日將蛋殼剝?nèi)ズ?，蛋白上便顯出藍(lán)色的花紋圖案，煞是好看。另一種則是雕蛋，是將雞蛋、鴨蛋煮熟后，先用筆在蛋殼上繪上花紋圖案，然后用刀雕刻，將整只蛋鏤空，再將蛋清、蛋黃依次取出。其雕工之精細(xì)令人贊嘆，既可以吃，又可以觀賞。
在春季人們的食欲往往比較好，不過(guò)要注意飲食適度，保護(hù)脾胃的正常功能。清明時(shí)節(jié)飲食宜溫，多進(jìn)食蔬菜水果，特別是時(shí)令蔬菜。清明時(shí)期還適合多食地瓜、白菜、蘿卜、芋頭等食品溫胃祛濕。另外，清明節(jié)氣中，不宜進(jìn)食筍、雞等，可多吃些護(hù)肝養(yǎng)肺的食品，例如葬菜、菠菜、山藥，對(duì)身體有好處。
四季不食脾，尤其在農(nóng)歷一年中的三月、六月、九月及十二月，都不宜對(duì)脾進(jìn)行過(guò)度的進(jìn)補(bǔ)。而此時(shí)肝臟仍處于極其旺盛的狀態(tài)中，所以清明飲食養(yǎng)生還應(yīng)避免補(bǔ)肝過(guò)度。清明時(shí)節(jié)應(yīng)忌食“發(fā)物”，即中醫(yī)所指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之類的食品，可適量多吃具有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肝、柔肺功效的食物，如筍、葬菜、菠菜、韭菜、山藥、雞肉、雞蛋、鵝肉以及蘋(píng)果、橘、桃、梨等。下面給大家介紹適合清明時(shí)節(jié)享用的養(yǎng)生食譜。
太子參大棗陳皮茶
配料：太子參15克，大棗5枚，陳皮3克。
做法：將太子參、大棗洗凈，連同陳皮共同放入砂鍋內(nèi)，加適量水，煎湯，去渣取汁。代茶頻頻飲用，可連續(xù)沖泡3^-5次。
功效;理氣和胃。
枸杞瘦肉湯
配料：鮮枸杞葉30克，豬瘦肉150克，油、精鹽、味精適量。
做法：鮮枸杞葉洗凈，豬瘦肉洗掙后切片。妙鍋燒熱，放入油，加入豬瘦肉片，翻炒片刻，加適量水，放入鮮枸杞葉，大火煮熟，加精鹽、味精調(diào)味即成。
功效：健脾養(yǎng)肝補(bǔ)腎。
