一年一度的大寒節(jié)氣就要來臨,大寒節(jié)氣比較寒冷,這個(gè)時(shí)候我們除了平時(shí)的保暖之外,在飲食方面也要調(diào)節(jié),大寒吃什么?因?yàn)榇蠛畾鉁夭环€(wěn)定,所以平時(shí)養(yǎng)生很重要,好的養(yǎng)生習(xí)慣會(huì)讓疾病遠(yuǎn)離我們,下面看看大寒應(yīng)該怎么做。
大寒節(jié)氣
我國(guó)的二十四節(jié)氣始于立春,終于大寒,在大寒之后又會(huì)回到立春,這時(shí)開始新的一年,又是一個(gè)輪回。所以大寒的來臨也代表了一年的結(jié)束和新的一年即將到來。
大寒,一年中寒冷的節(jié)氣,在這個(gè)節(jié)氣我國(guó)的氣溫會(huì)普遍的降低,即使是華南地區(qū),這個(gè)時(shí)候也已經(jīng)迎來冬季,天氣也會(huì)比之前寒冷很多。北方地區(qū)則是萬里冰封,寒流來襲不斷,這時(shí)我們也要做好保暖措施,防止疾病入侵。
古代將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)?!本褪钦f到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥,卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中,盤旋于空中到處尋找食物,以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的后五天內(nèi),水域中的冰一直凍到水中央,且結(jié)實(shí)、厚,孩童們可以盡情在河上溜冰。此外,大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候?yàn)椤耙缓蛉鹣?,二候蘭花,三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。
大寒節(jié)氣里,各地農(nóng)活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥,為開春作準(zhǔn)備;或者加強(qiáng)牲畜的防寒防凍。南方地區(qū)則仍加強(qiáng)小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習(xí)俗。因?yàn)檫@時(shí)作物已收割完畢,平時(shí)看不到的田鼠窩多顯露出來,大寒也成為嶺南當(dāng)?shù)丶邢麥缣锸蟮闹匾獣r(shí)機(jī)。
大寒時(shí)節(jié),人們開始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,因?yàn)橹袊?guó)人重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八,即陰歷十二月初八。在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過年中不可或缺的一道主食。
大寒節(jié)氣,寒潮南下頻繁,是我國(guó)大部地區(qū)一年中的冷時(shí)期,風(fēng)大,低溫,地面積雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象,這個(gè)時(shí)期,鐵路、郵電、石油、海上運(yùn)輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施;而農(nóng)業(yè)上要加強(qiáng)牲畜和越冬作物的防寒防凍。
大寒吃什么
1、糯米飯
古語有云:“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
糯米味甘,性溫,具有御寒滋補(bǔ)的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點(diǎn)白糖,可健脾益氣、養(yǎng)血安神,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
2、雞湯
到了大寒時(shí)節(jié)很多人開始燉湯和羹。在南京一些人家會(huì)燉老母雞湯,有的是單燉,有的也會(huì)放一點(diǎn)食材,像是枸杞等等。不過在這個(gè)寒冷的節(jié)氣,喝雞湯真的是一件很享受的事情。
燉雞湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
3、年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
4、八寶飯