9、紅柿子椒
1個(gè)紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量的250%。
吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。
7種果蔬怎么吃科學(xué)
1.胡蘿卜整個(gè)烤抗癌
英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)科學(xué)家指出，將胡蘿卜整個(gè)水煮或烤著吃，會(huì)使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。
2.豆類(lèi)可吃速凍的
豆類(lèi)在采摘去皮后兩個(gè)小時(shí)就進(jìn)行速凍，有效鎖定了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類(lèi)從采摘到餐桌至少要三四天時(shí)間，維生素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴(yán)重。
3.土豆帶皮熱水煮可溶性維生素散失
用動(dòng)物脂肪油炸土豆是糟糕的吃法。健康的吃法是，整個(gè)土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%。水煮的時(shí)候，好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
4.西紅柿用油澆防癌
聽(tīng)裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點(diǎn)油能增加人體對(duì)番茄紅素的吸收。研究表明，番茄紅素清除活性氧的作用強(qiáng)，具有預(yù)防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌癥發(fā)病率成反比。另外，由于番茄紅素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋上油，容易使番茄紅素吸收。
5.卷心菜烹調(diào)要加鹽否則營(yíng)養(yǎng)丟失
煮這類(lèi)蔬菜時(shí)候好加點(diǎn)鹽，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)丟失，口感全無(wú)。這類(lèi)蔬菜生吃或者稍加蒸煮有營(yíng)養(yǎng)。
6.多吃水果少喝果汁
水果采摘后應(yīng)該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會(huì)讓人發(fā)胖，還會(huì)導(dǎo)致胃腸脹氣及齲齒危險(xiǎn)增加。
7.爆“玉米花”也營(yíng)養(yǎng)
玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問(wèn)題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。
結(jié)語(yǔ)：每當(dāng)一個(gè)專(zhuān)家說(shuō)吃什么好的時(shí)候，很多人都會(huì)一涌而上跟搶似的狂吃那樣食物。雖然不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都提倡水果吃得越多越好，但是大家也應(yīng)該分清體質(zhì)和特殊時(shí)機(jī)科學(xué)的進(jìn)食，這樣才能達(dá)到強(qiáng)身健體的作用。
