蔬菜是人們平時經常吃的食物，蔬菜的營養(yǎng)價值豐富，而且種類很多。那么你知道蔬菜的飲食誤區(qū)有哪些嗎？你知道如何健康飲食嗎？今天小編告訴大家要警惕蔬菜的4種不當吃法，趕緊來看看吧。
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
胡蘿卜汁、酒同飲
美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射后會轉變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
炒豆芽菜欠火
豆芽質嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
關于吃蔬菜的健康7問
Q1：為什么說蔬菜具有防病的功效?
有關癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏松等各方面的多個營養(yǎng)流行病學調查均證明，蔬菜攝入量與這些疾病的風險呈負相關。也就是說吃菜多的人患這些疾病的風險較小。
吃維生素片和抗氧化物質制劑則沒有這樣肯定的正效果，甚至有時候是負效果。所以說，吃蔬菜的好處是吃維生素片和抗氧化保健品所難以完全替代的。
Q2：愛吃菜還要會吃菜，有哪些不當?shù)某圆朔〞：】?，需要改?
1 、放太多的油脂。用油泡著蔬菜，是很多地區(qū)的常規(guī)烹調方法。但這樣會把蔬菜低脂低熱量的好處完全毀掉，油脂令人發(fā)胖，也極大降低了對預防心臟病的好處。
2 、把綠葉切掉，丟棄，或者把外層綠葉剝下來拋棄。北方有“綠葉不上席”的傳統(tǒng)，去掉葉子的油菜、芥藍等營養(yǎng)價值大大降低，因為綠葉是營養(yǎng)素為密集的地方。綠色的葉片營養(yǎng)素和保健成分遠遠高于內層的淺色葉片。
3 、炒菜溫度過高，大量冒油煙。油煙發(fā)生時已經超過200度，過高的溫度會破壞營養(yǎng)成分，并使蔬菜失去預防癌癥的作用，油脂受熱之后還會產生致癌物。
如果希望發(fā)揮預防癌癥的作用，好能生吃。發(fā)揮預防心臟病的作用，好能少油烹調，如煮、蒸、焯拌、白灼等。少用爆炒方法。
