雞蛋是我們經(jīng)常食用的一種蛋類(lèi)，它含有豐富的蛋白質(zhì)，具有很高的食用價(jià)值，對(duì)人體健康又很好的作用。很多人喜歡吃雞蛋，但是沒(méi)有節(jié)制。那么你知道吃雞蛋有哪些誤區(qū)嗎？今天小編就向大家介紹雞蛋的6種錯(cuò)誤吃法，趕緊來(lái)看看吧！
1.生著吃
很多人喜歡生吃食物，尤其是蔬菜，他們認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
其實(shí)生吃雞蛋很容易會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌吃進(jìn)肚子里，造成腸胃不適并引起腹瀉，嚴(yán)重的更可能導(dǎo)致死亡。
而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，這種物質(zhì)需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力等癥狀。
2.半熟雞蛋隔夜吃
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，容易滋生細(xì)菌，吃了容易對(duì)腸胃造成傷害。
還有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，其實(shí)這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3.吃太多雞蛋
雞蛋含有高蛋白，如果食用過(guò)多，很容易導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)腎臟造成不必要的損傷。
所以一般成人每天多吃2個(gè)雞蛋，少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋就可以，吃多了對(duì)身體反而不好。
4.加糖、豆?jié){食用
很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮，其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。
而且糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害，所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過(guò)量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類(lèi)等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過(guò)量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類(lèi)等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
