建議吃的理由是考慮到：一些人的飲食喜好，不能剝奪選擇食物的自由感，享受感;還有些的確需要這樣的食物來補給一些營養(yǎng)素的。比如：VA，鐵等。 總的來說，動物內(nèi)臟雖然含有有害健康的成分，但它同時含有大量的營養(yǎng)素，只要別吃得太多不會對健康造成危害。
六、吃動物內(nèi)臟要注意什么
1、少量食用，一次吃25克左右也就2-3口的量，多了容易維生素A中毒。
2、可以用雞肝、鴨肝、鵝肝代替豬肝，毒素少一些。
3、清洗一定要干凈：肝臟和腎臟屬于排毒器官，受污染的可能性較高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹調(diào)時，也都會格外注意。其實其他動物內(nèi)臟如肺、肚、腸等，也常被多種病原微生物污染，是各種寄生蟲的主要寄生部位，所以在清洗烹飪時也需要特別注意。
4、烹飪一定要熟透：動物內(nèi)臟的烹制好采用長時間高溫高壓燜煮的方法，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。 有些大排檔做的爆炒豬肝，出盤還帶著血呢，根本沒熟透。如果吃了未炒熟的動物內(nèi)臟，感染疾病的機會便大大增加別的內(nèi)臟如肚子、腸子等也不應(yīng)采取爆炒的做法。內(nèi)臟如果不炒熟炒透，就難以殺死病菌和寄生蟲。
哪些內(nèi)臟是可以食用的？一般來說肝、腸、腎、腦是毒性強的部位，相比而言，動物心臟的危險性較低，其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當，富含血紅素鐵和蛋白質(zhì)，污染元素也較少，可以吃一些，而腎、肺、腸、腦好不要吃。所以少吃肉，少吃內(nèi)臟也是一種環(huán)保，更是可以獲得更多健康的理由。
如果是高血脂的病人，尤其是低密度膽固醇脂蛋白增高者是不能夠食物動物內(nèi)臟的，會加重高血脂，加快動脈硬化的發(fā)生，從而有可能造成高血壓、冠心病、糖尿病、腦梗死等疾病，對您的健康造成危害。
動物內(nèi)臟中含有大量的飽和脂肪酸，這是高血脂、動脈硬化的高危因素，因此建議高血脂患者避免食用，血脂不高的人群盡量減少食用，以免對身體造成損害。
