建議吃的理由是考慮到：一些人的飲食喜好，不能剝奪選擇食物的自由感，享受感;還有些的確需要這樣的食物來(lái)補(bǔ)給一些營(yíng)養(yǎng)素的。比如：VA，鐵等。 總的來(lái)說(shuō)，動(dòng)物內(nèi)臟雖然含有有害健康的成分，但它同時(shí)含有大量的營(yíng)養(yǎng)素，只要?jiǎng)e吃得太多不會(huì)對(duì)健康造成危害。
六、吃動(dòng)物內(nèi)臟要注意什么
1、少量食用，一次吃25克左右也就2-3口的量，多了容易維生素A中毒。
2、可以用雞肝、鴨肝、鵝肝代替豬肝，毒素少一些。
3、清洗一定要干凈：肝臟和腎臟屬于排毒器官，受污染的可能性較高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹調(diào)時(shí)，也都會(huì)格外注意。其實(shí)其他動(dòng)物內(nèi)臟如肺、肚、腸等，也常被多種病原微生物污染，是各種寄生蟲(chóng)的主要寄生部位，所以在清洗烹飪時(shí)也需要特別注意。
4、烹飪一定要熟透：動(dòng)物內(nèi)臟的烹制好采用長(zhǎng)時(shí)間高溫高壓燜煮的方法，將寄生蟲(chóng)、病菌和蟲(chóng)卵殺死，以保證食用安全。 有些大排檔做的爆炒豬肝，出盤(pán)還帶著血呢，根本沒(méi)熟透。如果吃了未炒熟的動(dòng)物內(nèi)臟，感染疾病的機(jī)會(huì)便大大增加別的內(nèi)臟如肚子、腸子等也不應(yīng)采取爆炒的做法。內(nèi)臟如果不炒熟炒透，就難以殺死病菌和寄生蟲(chóng)。
哪些內(nèi)臟是可以食用的？一般來(lái)說(shuō)肝、腸、腎、腦是毒性強(qiáng)的部位，相比而言，動(dòng)物心臟的危險(xiǎn)性較低，其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當(dāng)，富含血紅素鐵和蛋白質(zhì)，污染元素也較少，可以吃一些，而腎、肺、腸、腦好不要吃。所以少吃肉，少吃?xún)?nèi)臟也是一種環(huán)保，更是可以獲得更多健康的理由。
如果是高血脂的病人，尤其是低密度膽固醇脂蛋白增高者是不能夠食物動(dòng)物內(nèi)臟的，會(huì)加重高血脂，加快動(dòng)脈硬化的發(fā)生，從而有可能造成高血壓、冠心病、糖尿病、腦梗死等疾病，對(duì)您的健康造成危害。
動(dòng)物內(nèi)臟中含有大量的飽和脂肪酸，這是高血脂、動(dòng)脈硬化的高危因素，因此建議高血脂患者避免食用，血脂不高的人群盡量減少食用，以免對(duì)身體造成損害。
